В каждом холодильнике, я думаю, присутствует какой-нибудь томатный соус. Его можно купить в магазине, можно сделать самому из свежих помидоров и перцев. Соус «Зимний», фоторецепт которого который я вам предлагаю, делается из консервированных помидоров в собственном соку.
Особенно актуален такой томатный соус ближе к лету, когда уже скоро урожай новых помидорчиков будет, а в погребе еще старые банки с закаткой остались. Тогда открываем баночку и готовим соус «Зимний», который отлично подойдет для мяса, рыбы, запеканки или других блюд. Многие люди любят есть такой соус просто с горбушкой свежего хлеба. Почему же нет? Соус ароматный, аппетитный и очень вкусный! В магазине такого не купишь!
Фенхель, морковку и репчатый лук нарезаем на мелкие кубики.
Шаг 2:
В сковороде или толстостенной кастрюле разогреваем немного оливкового масла и обжариваем порезанные овощи до мягкости.
Шаг 3:
Консервированные помидоры достаем из банки, чистим их от кожицы и разминаем в кашицу. Ставим на плиту, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и варим томаты 5 минут.
Шаг 4:
По истечении 5 минут добавляем к кипящей томатной массе раздавленный или меленько порубленный чеснок, обжаренные овощи, орегано, томатную пасту, вино и бульон.
Шаг 5:
Варим, помешивая, еще 40 минут. Соус должен здорово загустеть. За 5 минут до готовности соуса, добавим к нему соль, перец и сахар. Можете добавить еще свои любимые специи на выбор. Я, например, очень люблю чесночный перец.
Шаг 6:
Теперь добавим в наш зимний соус вяленые помидоры, пусть кипнет еще минутку и выключаем. Вяленые томаты умеют давать блюду кисловатый ароматный привкус.
Шаг 7:
Далее нужно несколько остудить получившееся в кастрюле «варево» и пропустить его через блендер. Если такового у вас нет, берите в руки толкушку.
Шаг 8:
Томатный соус «Зимний готов». Хранить его удобнее всего в закручивающихся банках и обязательно в холодильнике. Кстати, если после блендера еще раз прокипятить соус, то его можно закатать металлическими крышками.
Вот так из прошлогодних помидоров в собственном соку можно сделать вкусный томатный соус на каждый день. Приятного аппетита!
