Соусы тем и хороши, что замечательно справляются с задачей разнообразия вкуса. Они прекрасно дополняют различные блюда и даже способны повлиять на общие вкусовые качества продукта. Помимо макания в них и поливания ими, соусами еще можно заправлять некоторые первые блюда.
Хорошие хозяйки всегда знают несколько рецептов соусов, заготавливают для них ягоды или зелень летом. Видимо поэтому они удивляют своих гостей оригинальным вкусом, казалось бы, привычной еды. Клюквенный соус – один из лучших в своей соусной «семье». Он идеально подходит к любому мясу, а также к рыбе или гарнирам. Более того, клюква очень полезная ягода и заготавливать её можно, например, заморозив. Зимой, размороженная, она будет пахнуть, как свежая.
Чистим, моем репчатый лук, режем как можно мельче.
Шаг 2:
В кастрюлю с толстым дном или сотейник высыпаем вымытые или размороженные ягоды клюквы.
Шаг 3:
К клюкве высыпаем нарезанный лучок и заливаем все водой.
Шаг 4:
Ставим кастрюлю на огонь, ждем пока закипит, солим, сыпем сахар. Убавляем огонь на минимум и, помешивая иногда, варим соус минут 15.
Шаг 5:
Немного остудив массу, переливаем её в чашку бледера.
Шаг 6:
В блендере все перемалываем, пока не получится однородная густая масса.
Шаг 7:
Вливаем в чашу сок лимона и сыпем специи. Пробуем, корректируем соль и кислоту.
Шаг 8:
Снова все перемешиваем, остужаем, перекладываем в банку, закрываем крышкой и отправляем клюквенный соус в холодильник. Храниться в холоде он может неделю.
Шаг 9:
Такой соус можно смаковать даже просто с горбушкой черного хлеба – вкусно.
Непременно приготовьте своим родным или гостям такой соус к мясу. Похвала будет и блюду, и хозяюшке! Приятного аппетита!
