Популярный французский соус бешамель известен во всех уголках земного шара. Его используют в кулинарии для улучшения вкуса разных блюд. К таким блюдам относят запеканки, лазаньи, суфле. Рецепт соуса бешамель должен знать каждый, даже начинающий, кулинар. Выучить его вам поможет мой пошаговый фоторецепт.
Вы уже встречали в кулинарных рецептах фразы вроде «подавать с соусом бешамель», поэтому самое время научится создавать этот соус. Готовить его всего 25-30 минут. Рецепт рассчитан на одну порцию. Калорийность 100 грамм соуса бешамель – 832 калории. Перейдем к приготовлению.
В сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло.
Шаг 2:
К растопленному маслу всыпьте просеянную муку.
Шаг 3:
Перемешайте массу до однородной консистенции.
Шаг 4:
Смесь должна дойти до кипения – это «ру» (основа соуса).
Шаг 5:
Маленькой струйкой вливайте в «ру» холодное молоко и постоянно помешивайте массу.
Шаг 6:
На одну минуту увеличьте огонь, а затем снова уменьшите. Продолжайте помешивать массу.
Шаг 7:
Варите еще 3-5 минут, посолите, поперчите соус.
Шаг 8:
Выключите огонь и накройте соус крышкой. Дайте ему настоятся 10 минут.
Шаг 9:
Украсить можно веточкой базилика или укропа и присыпать чуть красным перцем для эффекта.
В результате, у вас должна бы получиться однородная нежная масса без комочков. Если ваш соус бешамель вышел с комочками, просто протрите его через сито. Подавать соус бешамель нужно в соуснице или вместе с блюдом на тарелке. Приятного аппетита!
