Будем готовить очень вкусный и ароматный белый соус с грибами. Вполне логично, что белый соус мы будем готовить из белых грибов. Он получится у нас шикарным, красивым и аппетитным. Густоту вы можете регулировать по своему вкусу, впрочем, как и наличие или количество любимых специй в соусе. Сливки можно заменить на сметану, да и белые грибы, если что, можно заменить на шампиньоны. Только вы ж сами понимаете, что именно запах белых лесных грибов дает блюду главную «фишку» - волшебный грибной аромат.
Чистим, моем белые грибы, режим на довольно большие куски. Зальем порезанные грибы холодной водой, закипятим, снимем пенку, чуть подсолим и дадим им покипеть на маленьком огоньке полчаса.
Шаг 2:
Отцедим сваренные грибы, пусть чуть остынут. Еще раз нарезаем грибные куски, теперь уже помельче.
Шаг 3:
На сковородку льём растительное масло и кладем сливочное. Разогреваем и обжариваем порезанные грибочки минут 10 на небольшом огне.
Шаг 4:
Репчатый лук меленько нарежем.
Шаг 5:
Засыпем лук в сковородку к грибам, солим, перчим и жарим, перемешивая, до появления небольшого «румянца».
Шаг 6:
На подрумяненные грибочки высыпаем муку, перемешиваем, жарим еще 5-6 минут, постоянно перемешивая. Мука должна приобрести коричневатый оттенок. кстаи, количество муки отвечает за густоту соуса – чем её больше, чем соус гуще.
Шаг 7:
Сливки вливаем в сковородку, приправляем мускатным орехом, тщательно перемешиваем все продукты в сковородке, следим, чтобы не было каких-то комочков. Варим белый соус на малюсеньком огоньке минут 8-10, помешав его за это время раза 3-4.
Шаг 8:
Белый соус из белых грибов готов!
По ходу дела можно было добавить в сковородку немного укропа и базилика. Но, специи и пряности – это уже по вкусу. Приятного аппетита!
