Сельдь маринованная в вине пошаговый рецепт с фото
Для этого рецепта желательно купить селедку слабого посола, тугую и крепенькую. К сожалению, качество посола мы можем узнать только дома, когда начнем чистить рыбу. Чем более мягкая сельдь, тем дольше в ней работают ускорители засола. Их может быть не так и много, но рыба уже ждет покупателя несколько дней, а ускорители в это время продолжают активничать.
Конечно, лучше покупать сельдь «классической», длительной засолки. А еще лучше, купить сельдь свежемороженую и засолить её самостоятельно, получается просто прекрасная рыбка, не сравнить с магазинной. А затем уже можно её и в вине замариновать, для разнообразия. И так, фоторецепт: сельдь, маринованная в вине.
Селедку моем, потрошим: отрезаем хвостик и голову, разрезаем живот от головы до хвоста. Вынимаем все внутренности, моем пустое брюхо, сдираем с селедки кожу.
Шаг 2:
Избавляемся от хребта рыбы и всех костей, оставляем только филе.
Шаг 3:
Филе сельди режем на крупные куски – примерно сантиметра по два.
Шаг 4:
Готовим маринад.
Шаг 5:
Вино, винный уксус, сахар и соевый соус перемешиваем.
Шаг 6:
Доводим до кипения. Выключаем и оставляем, чтобы остыл.
Шаг 7:
Морковку, репчатый лук и имбирь режем кольцами или как вам нравится.
Шаг 8:
Крошим в маринад лавровый лист, добавляем туда же черный перец горошком, гвоздику, горчичные семена. Можете добавить любые ваши любимые пряности и специи.
Шаг 9:
Селедку переложить овощами в кастрюле и залить холодным маринадом.
Шаг 10:
Если маринада не хватает, можно немного добавить к нему кипяченой воды. Теперь сельдь должна постоять в холодильнике как минимум два дня. Можно пробовать!
Получилось очень нежная пряная селедочка, которую можно кушать с картошечкой, например или в виде бутербродов с хлебом и маслом. Приятного аппетита!
