Копченая скумбрия в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
От этого рецепта сразу пахнет коптильней, не правда ли? На самом же деле копченая скумбрия в домашних условиях делается без коптильни, только с помощью жидкого дыма и черного чая. Именно поэтому такую рыбу называют еще «фальшивой». Но, пусть она и фальшивая, она всё равно очень вкусная. Готовится она совсем не сложно, по времени – трое суток и подходит к любому, даже праздничному, столу. Этот метод «копчения» прекрасен, когда некогда проводить долгое время у коптильни, а копченой рыбки хочется…
Пошаговый рецепт с фото рассчитан на 6 порций. Попробовав однажды приготовить копченую скумбрию в домашних условиях, вы наверняка будете готовить её снова и снова. Во-первых, вы почувствуете себя настоящим мастером кулинарного дела, а во-вторых, рыбка, сделанная своими руками всегда вкуснее, чем магазинная.
В чашке заварим очень крепкий черный чай. На 150 мл воды кладем 3 пакетика чая или 3 ложки чайные, если он листовой.
Шаг 3:
Кладем луковую шелуху в кастрюльку, заливаем литром воды и кипятим 5 мину на медленном огне. Пусть постоит, остынет тоже минут 10 и процедим (можно через дуршлаг), шелуха нам больше не нужна.
Шаг 4:
В луковую жидкость зальём заварку, добавим сахар и соль, жидкий дым и прованские травы. Вместо трав можете использовать другие свои любимые пряности и специи. В полученный маринад закладываем скумбрию.
Шаг 5:
Накрываем рыбу в маринаде тарелкой и ставим сверху небольшой гнет – чашку, например. Тарелка не должна «выпрыгивать» из маринада, но и не должна давить на рыбу. Так рыбка стоит маринуется при комнатной температуре три дня.
Шаг 6:
Через трое суток наша копченая скумбрия в домашних условиях готова! Внешне её не отличишь от магазинной, а по вкусу – просто объеденье. Жидкий дым придает рыбе запах настоящего копчения.
Шаг 7:
Порезанную рыбку очень красиво будет украсить кудрявой петрушкой.
Такие простые и вкусные рецепты приносят, как правило, истинное наслаждение от готовки. К нему добавится еще и гордость, когда гости начнут вас хвалить… Приятного аппетита!
