Наверх
Добавлено: 3 мая 2015
532 0

Копченая скумбрия в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

От этого рецепта сразу пахнет коптильней, не правда ли? На самом же деле копченая скумбрия в домашних условиях делается без коптильни, только с помощью жидкого дыма и черного чая. Именно поэтому такую рыбу называют еще «фальшивой». Но, пусть она и фальшивая, она всё равно очень вкусная. Готовится она совсем не сложно, по времени – трое суток и подходит к любому, даже праздничному, столу. Этот метод «копчения» прекрасен, когда некогда проводить долгое время у коптильни, а копченой рыбки хочется…

Пошаговый рецепт с фото рассчитан на 6 порций. Попробовав однажды приготовить копченую скумбрию в домашних условиях, вы наверняка будете готовить её снова и снова. Во-первых, вы почувствуете себя настоящим мастером кулинарного дела, а во-вторых, рыбка, сделанная своими руками всегда вкуснее, чем магазинная.


Ингредиенты:
жидкий дым 2 ложки ст.
соль 3 ложки ст.
вода 1 литр
сахар 1,5 ложки ст.
чай черный 3 ложки ч.
пряности по вкусу
Приготовление:
Шаг 1:
Шаг 1

Моем, чистим скумбрию, убираем внутренности, отрезаем голову.

Шаг 2:
Шаг 2

В чашке заварим очень крепкий черный чай. На 150 мл воды кладем 3 пакетика чая или 3 ложки чайные, если он листовой.

Шаг 3:
Шаг 3

Кладем луковую шелуху в кастрюльку, заливаем литром воды и кипятим 5 мину на медленном огне. Пусть постоит, остынет тоже минут 10 и процедим (можно через дуршлаг), шелуха нам больше не нужна.

Шаг 4:
Шаг 4

В луковую жидкость зальём заварку, добавим сахар и соль, жидкий дым и прованские травы. Вместо трав можете использовать другие свои любимые пряности и специи. В полученный маринад закладываем скумбрию.

Шаг 5:
Шаг 5

Накрываем рыбу в маринаде тарелкой и ставим сверху небольшой гнет – чашку, например. Тарелка не должна «выпрыгивать» из маринада, но и не должна давить на рыбу. Так рыбка стоит маринуется при комнатной температуре три дня.

Шаг 6:
Шаг 6

Через трое суток наша копченая скумбрия в домашних условиях готова! Внешне её не отличишь от магазинной, а по вкусу – просто объеденье. Жидкий дым придает рыбе запах настоящего копчения.

Шаг 7:
Шаг 7

Порезанную рыбку очень красиво будет украсить кудрявой петрушкой.

Такие простые и вкусные рецепты приносят, как правило, истинное наслаждение от готовки. К нему добавится еще и гордость, когда гости начнут вас хвалить… Приятного аппетита!


Смотрите еще в разделе «Рыбные закуски»:
Комментарии: