Добавлено: 21 февраля 2015

Вегетарианский борщ пошаговый рецепт с фото

Борщ, как известно, национальное блюдо украинской кухни. Традиционно борщ готовится на мясном бульоне. Подают борщ с пампушками или, зачастую, с салом и чесноком. Людям, которые не употребляют в пищу мясо, а предпочитают вегетарианские блюда, обязательно должен понравиться вегетарианский борщ. В рецепте блюда соединены компоненты так, что в итоге получился полноценный обед с содержанием всех необходимых для жизнедеятельности веществ. В рецепте вы найдете и чернослив, и сельдерей, и даже маслины. Впервые попробовав этот борщ, вы сразу почувствуете необычный, «интересный» вкус. Такой борщ можно готовить, к примеру, в пост. Он станет отличной альтернативой старому доброму борщу с мясом.

Надо отметить, что вегетарианские рецепты очень легки и полезны. Так, чернослив обладает отличными антибактериальными свойствами, повышает иммунитет, имеет высокую энергетическую ценность. Именно чернослив делает вегетарианский борщ таким необычным по вкусу. Такое блюдо также пригодится тем, кто придерживается правильного питания или сидит на диете. Лишних калорий блюдо точно вам не принесет, ведь его калорийность всего 112 калорий на порцию. Для приготовления ароматного борща вам понадобится примерно час. Рецепт рассчитан на 6 порций. Приготовьте борщ с кем-нибудь из родных, и он станет вашим любимым семейным первым блюдом.

Ингредиенты:

лук репчатый 1 средняя головка

лимон 0,5 шт.

чернослив 70-100 грамм

аджика 1 ложка ст.

капуста белокочанная 150 грамм

базилик свежий зеленый 20 грамм

кориандр 20 грамм

морковь 100 грамм

сахар коричневый 15 грамм

свекла 400 грамм

маслины без косточек 80 грамм

помидор вяленый 15 грамм

помидор Черри 80 грамм

сельдерей стеблевой 40 грамм

укроп зеленый пучок

перец черный молотый по вкусу

соль по вкусу

Приготовление:

Шаг 1:

Очистите репчатый лук и морковку, тщательно их промойте. Наберите в кастрюльку 2 литра воды и положите в неё лук и морковку. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите овощи до готовности.

Шаг 2:

Овощи выньте из кастрюли. Они нам больше не понадобятся. Овощной бульон посолите и поперчите, добавьте сахар и сок половины лимона (лимон нужен для сохранения цвета свеклы). Свеклу очистите, тщательно промойте. Нарежьте свеклу соломкой. Опустите порезанную свеклу в бульон.

Шаг 3:

Маслины, чернослив, нарезанные помидоры Черри, аджику и вяленые томаты опустите в бульон. Обычно, все эти ингредиенты не встретишь в борще. Именно они придают вегетарианскому борщу пикантный вкус и аромат.

Шаг 4:

Белокочанную капусту нашинкуйте и добавьте в бульон. Сельдерей нарежьте и тоже добавьте в борщ.

Данные ингредиенты нужно добавить в борщ через 10-15 минут после свеклы.

Шаг 5:

Базилик, кинзу и укроп промойте и мелко нарежьте. Добавьте зелень в кастрюлю с борщом и накройте крышкой. Дайте борщу настояться 20-30 минут.

Подавать вегетарианский борщ нужно в глубоких столовых тарелках, сверху можно добавить свежей зелени. К борщу можно подать цельно зерновую булочку. Она отлично дополнит вкус борща. Приятного вам аппетита!

Смотрите еще в разделе «Первые блюда»:

Суп с фасолью

Просмотров:

970