Вегетарианский суп из фасоли удивит вас своим насыщенным вкусом и приятным ароматом. Часть ингредиентов в супе измельчаются до консистенции пюре, поэтому суп выходит достаточно густой. Плюс супа еще и в том, что он довольно-таки сытный, им легко можно избавиться от чувства голода на долгое время. В фасоли содержится пектин, белки, вода, клетчатка, жиры. Фасоль – необходимый продукт для жизнедеятельности. В фасоли содержится огромное количество микро и макроэлементов. Кроме того, фасоль обогащена витамином С, Е, РР, В1, В2 и многими другими. Фасоль восстанавливает нарушенный обмен веществ.
Сельдерей, который является одним из основных ингредиентов супа, тоже очень полезен. Он помогает гипертоникам, и помогает людям, которые борются с лишним весом. Готовить суп из фасоли легко и просто. Главное – начать. Пошаговый рецепт с фото рассчитан на 6 порций, калорийность каждой порции – 175 калорий. суп должен настояться, для того, чтобы вкус стал насыщенный, поэтому время приготовления составляет 12 часов. Приступим.
Замочите на 2-3 часа в холодной воде фасоль. После того, как фасоль замочится, слейте воду и переложите фасоль в небольшую кастрюльку. Долейте к фасоли воду и доведите на сильно огне до кипения. После того, как вода закипит, убавьте огонь и варите на среднем огне полтора-два часа. По окончанию варения фасоль должна стать мягкой. Если этого не произошло варите еще 15-20 минут.
Шаг 2:
Промойте перец, удалите плодоножку и сердцевину. Морковь очистите и промойте, удалите основание. Сельдерей также тщательно промойте. Нарежьте морковь соломкой, сельдерей небольшими ломтиками, а болгарский перец – среднего размера кубиками.
Шаг 3:
Положите подготовленные овощи в кастрюльку с фасолью и добавьте чили. Посолите, поперчите суп, добавьте специи по вкусу. Варите на среднем огне 15-20 минут.
Шаг 4:
Репчатый лук очистить и промыть. Нарежьте мелко лук. На разогретой с маслом сковороде поджарьте лук до золотистой корочки.
Шаг 5:
В блендер положите половину овощей, поджаренный репчатый лук, фасоль из супа с бульоном.
Шаг 6:
Все ингредиенты, которые находятся в блендере, измельчите до однородной консистенции и залейте обратно в кастрюльку. Помидор очистите от кожицы и добавьте в кастрюлю с пюреобразной массой. Если есть желание, вместо помидора можно добавить томатную пасту.
Шаг 7:
Петрушку тщательно промойте и измельчите ножом. Добавьте измельченную петрушку в суп. Выключите огонь и накройте суп крышкой. Дайте блюду настояться 10-15 минут.
Шаг 8:
На сухой сковороде обжарьте нарезанный кубиками белый хлеб – он понадобится для подачи.
При подаче супа из фасоли добавьте в тарелку немного гренок и, по желанию, сметану. Подавать как и все первые блюда – в глубоких столовых тарелках. Надеюсь, суп оставит после себя только приятные впечатления. Приятного аппетита!
