Грибной суп-пюре из шампиньонов - рецепт оригинального первого блюда. Чтобы приготовить суп пюре из шампиньонов, молоко, грибы, лук и пряности смешивают и перетирают до однородного состояния. Добавив тертый сыр получают еще более оригинальный сырный суп-пюре с шампиньонами. Итак, решено, готовим суп-пюре из шампиньонов! Фото в рецептах подскажут, как украсить и подать суп.
Еще год назад трудилась я на благо общепита и присмотрела в одном из заведений, в котором работала, рецепт очень популярного крем-супа из шампиньонов. Суп этот по продажам имел всегда очень высокие рейтинги. И неспроста, хочу я заметить. Супчик действительно очень нежный и вкусный, с ярко выраженным грибным вкусом. Готовить крем-суп из шампиньонов очень просто.
Белые сушеные грибы замочите в небольшом количестве холодной воды. Оставьте грибы в воде на час-полтора.
Шаг 2:
Тщательно промойте шампиньоны и нарежьте их крупными кусочками. Уложите шампиньоны в блендер.
Шаг 3:
Добавьте к шампиньонам размоченные грибы и добавьте немного воды (150-200 мл.). Измельчите до однородной массы грибы.
Шаг 4:
Лук и морковку почистить и тщательно промыть. Переложить пюре из грибов из блендера в кастрюльку. Положить лук и морковку к пюреобразной массе и тушить на маленьком огне пол часа продукты вместе под закрытой крышкой. После того, как время пройдет, удалить из кастрюли морковь и лук.
Шаг 5:
В сотейнике или кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло на маленьком огне. Обжарьте в масле столовую ложку муки. Влейте в полученную массу молоко и тщательно размешайте, комочков быть не должно. Смешайте грибную массу и массу из сотейника, доведите до кипения, добавьте сливки и тщательно перемешайте.
Вот и все, наш нежный сливочно-грибной суп-пюре готов. Можно разливать крем-суп из шампиньонов по тарелкам и подавать к столу. Если к супу у вас в доме найдутся сухарики, то будет просто идеально.
