Каких только супов не придумали люди в своем стремлении к правильному, вкусному и полезному питанию! Одним из таких идеальных рецептов является суп из морского окуня – он просто кладезь полезностей, при этом очень сытный и вкусный! Собственно, для приготовления такого блюда подойдет любая морская рыбка, хотя мой пошаговый рецепт с фото берет за главный продукт морского окуня. Но вы можете взять другую рыбу – камбалу, например.
В этом рецепте суп из морского окуня получается довольно плотным из-за использования сливок. Плюс к этому у него интересный цвет – благодаря томатной пасте. Кстати, пасту вы можете заменить на свежие помидоры, только снимите с них кожицу предварительно (это легко сделать, если обдать помидоры кипятком). Ну, и, конечно же, не забывайте, что вы всегда можете добавить в суп любимые специи и приправки.
Первым делом подготовим морского окуня. Если он заморожен, то размораживать его следует еще с вечера, чтобы он не подвергался агрессивной разморозке в микроволновой печи – так рыба потеряет некоторые свои полезности и вкусовые качества. Окуня чистим, убираем внутренности, отрезаем плавники, хвост, голову, моем, снимаем с костей мясо. Плавники, хвост, кости и голову не выбрасываем.
Шаг 2:
Лук чистим, моем, мелко нарезаем.
Шаг 3:
В кастрюлю с кипящей водой закладываем плавники, хвост, кости и голову морского окуня. Туда же отправляем нарезанный лук, лаврушку и душистые перчинки. Солим. Пусть бульон покипит на малюсеньком огне 20 минут. После этого его нужно процедить через дуршлаг и закинуть в него филе рыбы.
Шаг 4:
Картошку моем, чистим, нарезаем на небольшие кубики.
Шаг 5:
Готовим заправку для супа. Для этого обжарим на оливковом масле чеснок с томатной пастой. Жарить надо минут 5. Не забудьте подсолить по вкусу.
Шаг 6:
К обжаренной томатной пасте с чесноком вливаем сливки, перемешиваем, доводим до кипения. Выливаем заправку со сковородки в кастрюлю, где уже 20 минут кипит морской окунь, сыпем нарубленный укроп. Теперь они должны покипеть вместе еще 10 минут на минимальном огне под крышкой.
Шаг 7:
Не забудьте красиво подать наш суп из морского окуня – ложка сметаны и листочек мяты отлично выполнят роль декоративного элемента блюда. Сухарики тоже прекрасно подойдут для этого супа.
Вот такой красивый, сытный, но в то же время легкий получился суп из морского окуня. Да, забыла самое главное правило супа сказать – не жалейте рыбы! Приятного аппетита!
