Борщ украинский на говядине пошаговый рецепт с фото
Бульон для борща украинского чаще всего делается говяжий, как в данном рецепте. Хотя это не принципиально, бульон можно сварить и из другого мяса: крольчатины, свинины, баранины, мяса птицы… Можно также использовать для приготовления бульона потроха, сардельки и даже мясную тушенку. Есть вариант борща, когда используется мясо нескольких сортов – например, хорошо комбинировать сухое мясо птицы с жирной свининой. Также многие хозяйки любят готовить борщ на бульоне, сваренном из костей или свиного хвоста.
Неожиданным решением также может стать украинский борщ из рыбы – консервированной, речной или морской. Заметьте, что это не уха, а настоящий украинский борщ! Популярностью сегодня также пользуются борщи на фасолевом или грибном бульоне. Кстати, на гетманской Украине украинский борщ варили не на бульоне, а на квасе. Вариантов очень много. Один из – борщ украинский на говядине. Рецепт предполагает много шагов и может показаться сложноватым на первый взгляд. Но он того стоит!
Кладем мясо в воду и варим на медленном огне час, снимая постоянно образовывающуюся пенку.
Шаг 2:
Чистим и нарезаем мелко репчатый лук.
Шаг 3:
Моем, чистим морковь и трем её на крупной терке.
Шаг 4:
Моем, чистим свеклу. Трем её на крупной терке.
Шаг 5:
Лук и морковь обжариваем на сливочном масле.
Шаг 6:
На растительном масле обжариваем свеклу, добавляем к ней уксус и хорошо перемешиваем.
Шаг 7:
Заливаем в свеклу бульон, примерно черпак.
Шаг 8:
Добавляем к свекле томатную пасту, перемешиваем и тушим 10 минут. Выкладываем приготовленную свеклу в кастрюлю с бульоном.
Шаг 9:
Отдельно обжариваем капусту.
Шаг 10:
Добавляем к капусте обжаренные лук с морковкой.
Шаг 11:
Высыпаем капусту к свекле в кастрюлю, добавляем кубики картошки, солим, перчим по вкусу. Бросаем лаврушку. Варим 20 минут.
Шаг 12:
Мясо говядины нарезаем на маленькие кусочки.
Шаг 13:
Бросаем мясо в кастрюлю. Туда же добавляем раздавленный или мелко порезанный чеснок. Варим борщ еще 10 минут.
Готово! Подаем борщ с черным хлебом, гренками и сметаной. По желанию можно насыпать мелко порезанной зелени. Вот такое сытное, красивое блюдо украинский борщ. Никогда не надоест! Вкуснятина! И, кстати, готовить его можно (даже нужно) впрок – на 3-4 дня. Борщ украинский «настаивается» и становится еще вкуснее. Приятного аппетита!
