Для приготовления этой овощной закуски вам понадобится немало времени, но она получается такой красивой, что никакого времени на неё не жалко. Овощной террин выглядит эффектно, ярко и аппетитно. Приготовить закуску вы можете за несколько дней перед праздником, тогда вы сэкономите время в день празднования. Террин – это своеобразный холодец, только из овощей. Вегетарианцам и людям, которые держат пост, он, я думаю, придется по душе.
Из кухонного оборудования для приготовления овощного террина вам понадобится только духовка. Подсматривайте в пошаговый фоторецепт для того, чтобы не допустить ошибки при приготовлении блюда. Время приготовления закуски – 4-5 часов. Как и говорилось ранее, это немало, но большую часть времени террин будет просто стоять в холодильнике. Рецепт рассчитан на 8 порций. Калорийность 100 грамм закуски – 100 калорий. Начнем.
Подготовленные лук-порей, морковку, сельдерей, репчатый лук, пастернак залейте холодной водой и варите полтора часа на слабом огне. Уберите овощи из бульона, добавьте соль, процедите. Остудите бульон, добавьте в него сок лимона и желатин. Перемешайте до однородности.
Шаг 2:
Вымойте перцы и переложите их в пакет для запекания.
Шаг 3:
В заранее разогретой духовке до 200 градусов выпекайте перцы пол часа. Остудите перцы и очистите их от шкурки.
Шаг 4:
Кабачки помойте, нарежьте пластинами. Красный лук очистите и нарежьте кольцами. На противень, застеленный бумагой, выложите овощи. Запекайте в духовке 15-20 минут.
Шаг 5:
Баклажаны также вымойте, нарежьте пластинами и запекайте в духовке до готовности.
Шаг 6:
Готовые баклажаны переложите к перцам.
Шаг 7:
Пищевой пленкой застелите форму, в которой будете готовить террин. На дно выложите перцы.
Шаг 8:
Следующие слои – баклажаны, лук. Каждый слой поливайте бульоном с желатином.
Шаг 9:
Очень плотно укладывайте овощи в форму один за одиним.
Шаг 10:
После того, как вы уложили все овощи, залейте их оставшимся бульоном, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Шаг 11:
Готовую закуску освободите от пленки и переложите на тарелку.
Шаг 12:
В таком виде должна быть уже готовая закуска.
Шаг 13:
С помощью ножа нарежьте террин и украсьте его.
Дополнить овощной террин вы можете кусочком лимона, свежей зеленью и натуральным соусом. Соус лучше всего готовить в домашних условиях. Подавать террин нужно на мелких столовых тарелках. Можно подобрать гарнир, картофель фри, напрмер. Приятного аппетита!
