Конвертики из кабачка цуккини с сыром - изысканное и очень несложное блюдо. Его можно преподносить как закуску к аперитиву, например. Нежнейший сыр маскарпоне с пахнущими кедровыми орешками... Он обворачивается хрустящими тонкими ломтиками кабачка. Едят конвертики, поливая их соусом песто, пахнущим базиликом, свежестью и наслаждением…
Кедровые орешки жарим на сухой сковороде до «румянца». Настоятельно рекомендуется на этой степени приготовления не удаляться от плиты. Орешки быстро подгорают. Помимо этого, сковороду надо иногда всряхивать, чтобы орешки равномерно подрумяливались.
Овощечисткой режем цуккини на тоненькие пластинки. Эти полосочки делаем практически прозрачными.
Опускаем пластиночки цуккини в воду-кипяток на полминутки.
Шумовкой перекладываем их в очень холодную воду – так они не приготовятся больше нужного.
Обсушиваем полоски на полотенечках из бумаги и промакиваем хорошо.
Смешиваем кедровые орехи с сыром маскарпоне. Сыпем соль и специи.
Кладем две пластинки кабачка крест-накрест так, чтобы первая часть была намного короче другой. Кладём маленькую ложку массы сыра маскарпоне с орешками на центр «крестика». Заворачиваем сначала один краюшек, потом второй. Повторяем еще раз. Подправляем края. Должны выйти хорошенькие конвертики-малыши.
Повторяем тоже самое с оставшимися пластинками цуккини и сыром.
Кладём на конвертики немного соуса песто. Лучше всего будет использовать песто, приготовленный своими руками дома.
Вот какая красивая получается закуска: конвертики из цуккини с сыром. Это блюдо займет достойное место на любом, даже праздничном, столе. Приятного аппетита!
