Один из самых вкусных видов овощной икры – кабачковая икра давно исследована диетологами. Икра готовится либо в виде каши, либо кусочками. Данный рецепт – кабачковая икра кусочками. Эта малокалорийная закуска замечательно усваивается организмом человека. Икра кабачковая будет полезна для тех, кто склонен к отекам, страдает от нарушения работы желчного пузыря или работы кишечника. Для тех, кто просто хочет разнообразить свой пищевой рацион икра тоже станет незаменимым продуктом. Как и множество других продуктов, икру можно просто купить в магазине, но сделать домашнюю будет и полезнее, и вкуснее. Медь, натрий, фосфор и железо – все эти микроэлементы содержатся в кабачках, и попадают в наш организм после того, как мы съели кабачковую икру.
Также, скушав ложечку кабачковой икры вы обогатите свой организм витаминами В и С. А еще продукт полезен при сердечнососудистых заболеваниях и гипертонии. Именно поэтому вам стоит приготовить закуску и укрепить теми самым свой иммунитет. Кабачки берите больших размеров, так вам будет легче. При нарезке старайтесь соблюдать одинаковую форму кубиков, так блюдо будет выглядеть красивее. В 1 порции икры – 105 калорий. Рецепт рассчитан на 10 порций. Время приготовления икры – 45-50 минут. Кушайте икру на с кашей вечером и вы получите полноценный ужин. Приступим к приготовлению.
Помойте кабачки, очистите их от семян и кожуры. Нарежьте подготовленные кабачки кубиками среднего размера.
Шаг 2:
Лук очистите, промойте, мелко нарежьте.
Шаг 3:
Морковку промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 4:
Бланшируйте помидоры с крестообразными надрезами в кипятке 1 минуту. Снимите с помидор кожу и нарежьте среднего размера кубиками.
Шаг 5:
Для этого шага вам понадобится сковорода с толстым дном. Добавьте в неё масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
Шаг 6:
После того, как лук станет прозрачным, добавьте в сковороду морковь и, постоянно помешивая, доведите морковь до мягкости.
Шаг 7:
После того, как морковка размягчилась, всыпьте в сковороду кабачки и, постоянно помешивая, готовьте еще 15 минут.
Шаг 8:
Добавьте подготовленные помидоры в сковороду и на мелком огне тушите без крышки еще 10-15 минут.
Шаг 9:
Зелень промойте и мелко нарубите. Чеснок очистите и пропустите через чесночницу. Добавьте в сковороду за 2-3 минуты до окончания чеснок и зелень. Тщательно перемешайте икру и проверьте на соль. При необходимости досолите.
Шаг 10:
Положите икру в тарелку и подайте на стол.
Если у вас есть желание законсервировать кабачковую икру, то за 2-3 минуты до конца готовки добавьте еще и уксус, плюс немного сахара. Подавать икру нужно в глубоких столовых тарелках или в глубоких сервизных. Приятного вам аппетита!
