Вареники – блюдо, которое стоит на одной ступеньке с борщом, галушками и драниками в списке украинских национальных блюд. Готовят вареники с самыми разными начинками. Это могут быть сладкие или соленые, кислые или острые продукты. Вареники настолько нравятся людям, что стали организовывать даже специальные заведения ресторанного хозяйства – вареничные. Вареники с капустой – один из самых известных рецептов вареников.
Данный рецепт вареников с капустой можно по праву считать постным. В нем нет продуктов животного происхождения. Несмотря на то, что рецепт постный, вареники получаются просто изумительные. Для приготовления блюда вам понадобится 3 часа. Да, это немало, но вы можете готовить с запасом. Просто приготовьте вареников больше и заморозьте их. А варить их вы сможете потом в любое удобное для вас время. Рецепт рассчитан на 4 порции. Калорийность вареников – 567 калорий на 100 грамм. Начнем.
Просейте муку через сито и добавьте в неё соль. Залейте теплую воду в муку (примерно 150 мл) и замесите тесто.
Шаг 2:
Вымесите тесто и оставьте его подходить в теплое место на 35-40 минут, накрыв полотенцем.
Шаг 3:
Лук и морковку почистите и промойте. Натрите на мелкую терку овощи.
Шаг 4:
На оливковом масле или подсолнечном немного поджарьте подсоленные и приправленные овощи, включив средний огонь.
Шаг 5:
Капусту мелко нашинкуйте. Добавьте чуть больше половины жареных овощей в капусту.
Шаг 6:
Тушите капусту под закрытой крышкой, периодически помешивая до готовности (где-то минут 15).
Шаг 7:
Раскатайте тесто на муке и с помощью стакана вырежете кружочки.
Шаг 8:
В каждый кружочек положите немного капусты и сложите его пополам.
Шаг 9:
Закрепите тесто пальцами.
Шаг 10:
В результате у вас должен получится целый вареник без трещин и дырочек.
Шаг 11:
Это не обязательно, но желательно. Заверните большим пальцем волны на краях вареника.
Шаг 12:
На тарелку насыпьте муку и выложите туда вареники.
Шаг 13:
В кипящую, подсоленную воду закиньте вареники и варите 7-8 минут. Слейте воду.
Шаг 14:
Разложите вареники по тарелкам.
Для того, чтобы вареники не слиплись, заправьте их маслом. Подавать вареники с капустой можно посыпав их рубленой зеленью или полив любимым соусом. А еще сверху можно присыпать их оставшейся начинкой из капусточки. Приятного аппетита!
