Какой же новогодний стол без холодца? Говяжий холодец готовили еще до нашего рождения, и будут готовить еще очень долго. Эта традиционная мясная закуска всегда была в числе самых вкусных блюд.
Холодец из говядины – один из самых вкусных рецептов холодца. Кто-то готовит холодец из свинины, кто-то из баранины. Если вы еще не знаете, как приготовить холодец, то я хочу рассказать вам о несложном приготовлении этого блюда. Процесс готовки говяжьего холодца мало чем отличается от приготовления других разновидностей холодца, но вкус существенно меняется. В результате вы получите прозрачный холодец, с кусочками говяжьего мяса. Блюдо получается не жирное, со специфическими вкусовыми оттенками. Варить холодец принято заранее, ведь ему нужно хорошенько застыть.
Холодец из говядины обязательно требует мясо с костями. Рецепт не дешевый, но если вы хотите получить действительно вкусную и сытную закуску – лучше вам просто не найти. Говядина содержит в себе все незаменимые аминокислоты. Также, говядина известна своим высоким содержанием цинка. Это мясо производит кроветворный эффект. Время на приготовления холодца – 1 час, но после этого часов 6 он должен стоять в холодильнике для застывания. Рецепт рассчитан на 12 порций. Калорийность одной порции – 350 калорий.
Промойте свежее мясо водой и уложите в кастрюлю. Мясо обязательно должно быть с косточкой.
Шаг 2:
Добавьте к мясу ребрышки.
Шаг 3:
Залейте мясо и ребрышки холодной водой. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы вода полностью покрывала мясо. На большом огне доведите бульон до кипения, а потом уменьшите огонь на самый слабый. Снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Варите примерно 5-6 часов.
Шаг 4:
Залейте мясо и ребрышки холодной водой. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы вода полностью покрывала мясо. На большом огне доведите бульон до кипения, а потом уменьшите огонь на самый слабый. Снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Варите примерно 5-6 часов.
Шаг 5:
За час до окончания варки мяса, добавьте в кастрюлю лук и морковку. Также вкиньте лавровый лист и перец.
Шаг 6:
После того, как пройдет нужное время, достаньте из кастрюли все, что в ней варилось. Отделите мясо от костей.
Шаг 7:
Отделенное мясо переложите в форму, в которой будете готовить холодец.
Шаг 8:
Посыпьте мясо мелко нарезанным чесноком.
Шаг 9:
Процедите бульон из кастрюлю, залейте им мясо. Добавьте морковь.
Шаг 10:
Дайте холодцу остыть и поставьте его в холодильник на несколько часов. Образовавшийся жир необходимо удалить.
Шаг 11:
Нарежьте холодец на порции и подайте на стол.
Подают говяжий холодец традиционно с горчицей или с хреном. Немного зеленого лука тоже не помешает. Можно поставить холодец на стол в той форму, в которой он готовился или же перевернуть из неё холодец на мелкую тарелку – получается очень красиво. Приятного вам аппетита!
