Такое блюдо, как маринованные опята – наверное, лучшая зимняя консервация. Маринованные на зиму грибочки делаются не так уж и сложно. Главное, знать, как это правильно сделать. Использовать желательно молодые и маленького размера грибы. Зимой вы сможете есть эту закуску как самостоятельное блюдо или приготовить, например, салат с маринованными опятами - тоже очень вкусно!
В чем же польза опят? В них содержится много витаминов группы В, РР, Е, С, которые способны восстанавливать иммунитет. Микро- и макроэлементы: калий (для щитовидной железы), кальций (для костей), фосфор, железо – способен восстанавливать кровотворение. Из-за значительного содержания белка опята считаются очень питательной разновидностью грибов. Калорийность их – всего 17 ккал, поэтому эти грибы советуют употреблять при различных диетах и на постах. Одно из самых важных свойств опят – противораковое воздействие. Нельзя также не отметить свойство опят устранять различные кишечные палочки. Начнем мариновать.
Возьмем 5 кг опят. Из них должно выйти около шести баночек уже готовых маринованных грибочков.
Шаг 2:
Обчищаем и промываем водой хорошенько, чтобы не осталось песка.
Шаг 3:
Когда грибы достаточно промылись, заливаем их холодной чистой водой и ставим кипятить на 5 минут. После этого избавляемся от воды.
Шаг 4:
Теперь добавляем свежую порцию воды. Добавляем специи, указанные в рецептуре – по вкусу. Варим около 30-40 минут.
Шаг 5:
Приступим к стерилизации банок на пару. Берем кастрюлю, наливаем в нее воды, а на дно кладем паропропускаемый материал. На него ставим банку дном кверху и кипятим. А можно еще использовать дуршлаг. Процесс длится около 15 минут.
Шаг 6:
Стерилизуем крышки путем их кипячения - минут 10.
Шаг 7:
Теперь грибы помещаем в стерилизованные банки, заливая жидкостью, в которых они варились.
Шаг 8:
Грибы должны плотно располагаться в банке. Вот так.
Шаг 9:
Закрываем банки, только не герметизируем! Закрываются обычными крышками под закрутку или капроновыми.
Шаг 10:
Наши маринованные опята готовы. Хранить банки нужно обязательно в холодном месте - лучше холодильника не найти!
Согласитесь, что маринованные опята готовятся совершенно несложно. Они послужат отличной закуской на вашем столе, где маринованные на зиму помидорчики и огурчики уже дожидаются только опят. Специи можно добавлять самые различные – экспериментируйте, и тогда ваш рецепт такого блюда может стать уникальным и неповторимым. Приятного аппетита!
