Наверх
Добавлено: 13 марта 2015
710 0

Квашеная капуста с яблоками пошаговый рецепт с фото

Сегодня существует огромное количество рецептов квашеной капусты и каждый из них по-своему хорош. Вместе с тем, есть рецепты, которые становятся любимыми и готовятся из года в год. Квашеная капуста с яблоками является именно таким рецептом. Капуста, приготовленная таким образом, получается ароматной и хрустящей.

Готовится квашеная капуста с яблоками совсем недолго, при этом результат получается просто великолепным. Данная капуста является отличной закуской, причём она отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.


Ингредиенты:
Приготовление:
Шаг 1:
Шаг 1

Для квашения лучше всего подойдёт белокочанная капуста средних сортов созревания, с плотной структурой. Яблоки лучше всего взять сорта антоновка или же снежный кальвиль.

Шаг 2:
Шаг 2

Капусту нашинковать в большую миску. Для этого лучше использовать шинковку, а не нож, тогда полоски выходят одинаково тонкие, соразмерные. К нарезанной капусте добавить очищенную, крупно натёртая морковь.

Шаг 3:
Шаг 3

Добавить к капусте с морковью несколько поломанных лавровых листьев, поперчить и посолить, слегка придавливая капусту руками.

Шаг 4:
Шаг 4

Выбрать самые красивые, не подпорченные яблоки. Помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать не слишком толстыми дольками.

Шаг 5:
Шаг 5

Укладка капусты и яблок в стерильную банку производится поэтапно. Сначала уложить слой капусты. Заполнив 1/3 объема банки и утрамбовав капусту деревянной ступкой, поверх нее укладывают дольки яблок.

Шаг 6:
Шаг 6

Последующие слои капусты и яблок должны быть более тонкими, чем первоначальные. Банка заполняется полностью до уровня сужающегося горловины банки. Приминается ступкой только слой капусты. Банку открытой оставляют при комнатной температуре на пару – тройку дней.

Шаг 7:

За процессом заквашивания капусты следует следить, чтобы вовремя выпускать из толщи закладки скопившийся газ. Проще всего это делается острием ножа на всю глубину закладки. Следует наблюдать также, чтобы верхней слой капусты находился под шаром капустного сока. При появлении пены – ее следует удалить. Затем банку накрывают полиуретановой крышкой и выставляют в прохладное место на хранение.

Шаг 8:
Шаг 8

Готовность квашеной капусты с яблоками наступает уже через неделю.

Квашеная капуста с яблоками – это хрустящая, ароматная и вкусная закуска, которая всегда будет желанным блюдом на вашем столе. И это блюдо станет любимым не на один год. Приятного апетита!


Смотрите еще в разделе «Консервирование»:
Комментарии: