В клубничный сезон все хозяюшки открывают свои кулинарные блокноты и вспоминают рецепты с клубникой. Кто-то её замораживает, кто-то делает из клубники варенье. Я сегодня вам предлагаю заготовить компот из клубники на зиму. Закрывать его мы будем в небольшие баночки, но, вы можете сделать и иначе – закатать компот в трехлитровые банки, например. Всё зависит от того, насколько большая у вас семья.
Как и любая другая ягода, клубника на зиму обычно закрывается с сахаром. Мой рецепт – не исключение. Однако количество сахара можно несколько уменьшить по желанию. Зимой, если захотите, сахар всегда можно добавить уже прямо в кружку. Кстати, по этому рецепту вы можете заготовить не только клубнику на зиму, но и любые другие ягоды. Рецепт универсальный.
Клубнику хорошенько моем, обрываем хвостики. Складываем плотненько ягоды в простерилизованные банку. Накрываем крышками, тоже уже простерилизованными.
Шаг 2:
Готовим сироп. В воду закладываем сахар, ванилин, мяту и лимонную кислоту (либо дольки лимона). Доводим сироп до кипения, помешивая иногда, чтобы сахар полностью растворимся. Когда закипит, ждем минутку и выключаем.
Шаг 3:
Горячим, чуть остывшим, сиропом заливаем ягоды в банках, закрываем банки крышками и оставляем так их часа на три. Это делается для того, чтобы клубника не «разлезлась», а осталась целой, тогда компот из клубники получится очень красивым, с цельными ягодками.
Шаг 4:
По истечении трех часов стерилизуем банки 5 минут и закатываем. Банки с готовым компотом перевернуть, укутать и оставить на сутки. Через сутки убираем компот в место его хранения.
Такой компот из клубники можно хранить не обязательно в прохладном месте. Он прекрасно дождётся зимы и в обычной кладовке в квартире. Приятного аппетита!
