Наверх

Яйцо

В кулинарии используются и перепелиные яйца, и утиные, и страусиные. Но чаще всего повара всё же используют яйца куриные. Остальные яйца используются крайне редко. Широко применяется в приготовлении блюд желток куриного яйца. Отделяется он от белка путем разбивания скорлупы пополам и переливания яйца над емкостью из половинки в половинку. А можно еще разбить яйцо в тарелку, аккуратно подцепить пальцами желток и подождать, пока сквозь пальцы вытечет белок. Белок куриного яйца отменно скрепляет тесто, а когда он взбит, то даже может в некоторой мере заменить разрыхлитель. Взбить идеально белок можно, если и он, и миска будут холодными, плюс надо добавить в белок щепотку соли. Идеально взбитые они не выливаются из миски, даже если её перевернуть. Что же касается полезности яйца, то оно очень питательно, содержит легкоусваяемый белок, в нем много фолиевой кислоты. Одно яйцо в день – и вы получили 15% суточной нормы белка! Яйца жарят, варят и пастеризуют. Путем пастеризации и высушивания яйца горячим воздухом, изготавливают яичный порошок. Используется он в основном для приготовления соусов, майонезов, пасты и хлеба. Что же касается различных салатов и закусок, то яйцо там чуть ли не первый ингредиент! Яйцо следует варить перед употреблением 10 минут и заливать сразу холодной водой, чтобы оно хорошо чистилось. Также при варке нужно добавлять в кипящую воду соль, чтобы, если яйцо лопнет, оно не вытекло. Вес яйца куриного примерно 40-70 грамм. В кулинарии существует понятии е «крупное яйцо». Оно весит хотя бы 60 грамм. Соответственно, одно крупное яйцо можно заменить двумя мелкими (по 30 грамм). Что же касается полезности яйца, то оно очень питательно, содержит легкоусваяемый белок, в нем много фолиевой кислоты. Одно яйцо в день – и вы получили 15% суточной нормы белка!


Популярные рецепты с яйцом
Просмотров:
1069
Драники без муки
Просмотров:
753
Салат мимоза с сыром
Просмотров:
663
Куриные шницели

Рецепты с яйцом

Просмотров:
730
Кабачковые оладьи
Просмотров:
905
Рисовая запеканка
Просмотров:
751
Яичница в помидоре
Просмотров:
985
Пампушки
Просмотров:
732
Пирог с колбасой
Просмотров:
785
Пирожки с морковкой