Наверх

Яичный желток

Одной из составных частей яйца является желток. Большинству его полезных свойств не придают должного значения, ссылаясь на повышенное содержание холестерина и жира. Куриный желток более чем широко используется в кулинарии. Его связывающие свойства с успехом проявляются при приготовлении многих соусов и майонезов. Помимо их приготовления, желток применяется кондитерами в качестве загустителя, а также ингредиентом, который способен обогатить текстуру заварного крема для различных изделий. При этом большинство профессионалов рекомендуют растирать желтки с сахаром исключительно в фарфоровой или же фаянсовой посуде. Не стоит забывать и о вкусовых качествах знаменитого яичного ликера. Польза для организма яичного желтка является неоспоримой. Во многом это обусловлено присутствием целого ряда жизненно необходимых веществ. К примеру, холин способствует более интенсивному обмену белков и жиров. Не менее полезен данный элемент и для центральной нервной системы человека. Содержащийся в желтке мелатонин имеет очень большое значение для процессов восстановления и омоложения организма. Именно поэтому он жизненно важен для построения молодых клеток. Учеными было официально доказано, что яичный желток очень полезен для сердечнососудистой системы человека. Все дело в том, что он представляет из себя быстро и легкоусваиваемый продукт, является источником омега-3 и омега-6 кислот, которые в свою очередь не вырабатываются организмом. Как известно, в природе не существует ничего идеального и поэтому куриный желток обладает и рядом негативных характеристик. Как уже было замечено, в нем содержится много холестерина и жиров. Но следует учитывать, что последние стимулируют выработку тестостерона, являющегося основным мужским гармонном. Со своей стороны, холестерин иногда бывает не просто безвредным, но и просто необходимым. При этом он полностью расщепляется и содействует выделению не только гормонов, но также и целого ряда витаминов. По результатам проведенных исследований, ученые с полной уверенностью смогли определить, что употребление куриных желтков на регулярной основе не оказывает никакого влияния на повышении в организме уровня вредного холестерина. При этом максимальная ежедневная норма для мужчин может составлять четыре яйца, а для женщин два. Рекомендуется при этом людям, страдающим ожирением, учитывать высокую калорийность желтка. Калорийность яичного желтка – 358 кКал на 100 г продукта, при этом белки составляют 16,2 г, жиры – 30,87 г, углеводы – 1,78 г.


Популярные рецепты с яичным желтком
Просмотров:
1197
Пампушки
Просмотров:
1111
Паштет из селедки

Рецепты с яичным желтком

Просмотров:
874
Бутерброды с брынзой
Просмотров:
1197
Пампушки
Просмотров:
937
Творожный пуддинг
Просмотров:
863
Соус Айоли
Просмотров:
5315
Навага жареная
Просмотров:
1111
Паштет из селедки