Наверх

Яичный белок

Куриные яйца многие считают высококалорийным продуктом. На самом же деле в 100 граммах куриного яйца содержится только 155 ккал, большую часть из которых принадлежит желтку. Белок же на 85% состоит из воды, а 15 % приходятся на различные органические вещества. Выделить в составе яичного белка можно жиры – их примерно 0,3 % и углеводы – их где-то 0,7%. А посему, глядя на эти цифры, становится понятно, что яичный белок – продукт диетический. Белок содержит полный набор микроэлементов и аминокислот, что требуются человеку ежедневно. Известен белок и своими очищающими свойствами, и «умением» снижать холестерин, и наличием жизненно важных витаминов (группы В, например). По содержанию же витамина D, куриное яйцо превосходит только рыбий жир! Медики говорят, что ежедневное употребление яичного белка в пищу помогает оставаться здоровой сердечнососудистой системе. Также в белке содержится холин, который помогает вывести токсины из печени. Кулинарами яичный белок применяется везде и всюду. Из него готовят воздушное безе и бисквитное тесто, белоснежное суфле и вкуснейшие крема. Из вареного белка делают украшения для салатов, его кладут в супы, в заливные блюда и даже в кисели. Белок ценят в кулинарии за прекрасную редкую способность превращаться при взбивании в густую воздушную пену, а также возможность «сцеплять» продукты между собой. В зависимости от рецепта, белок используется либо холодный, либо теплый. Отделить желток от белка можно путем разбивания скорлупы пополам и переливания яйца над емкостью из половинки в половинку. А можно еще разбить яйцо в тарелку, аккуратно подцепить пальцами желток и подождать, пока белок вытечет сквозь пальцы.


Популярные рецепты с яичным белком
Просмотров:
1343
Клубничный мусс
Просмотров:
1283
Самбук яблочный

Рецепты с яичным белком

Просмотров:
1263
Творожный пуддинг
Просмотров:
1283
Самбук яблочный
Просмотров:
1343
Клубничный мусс