Наверх

Вяленые томаты

Несомненно, что на просторах нашей земли растет много овощей, которые пользуются постоянным спросом. Одним из таких продуктов является томат. Помидоры готовят по разному: срывают их недозревшими и кладут на дозревание, консервируют в маринаде или в собственном соку, делают из них соусы, пасты, кетчупы и другие блюда. Одним из самых оригинальных способов сохранения томатов является вяленье. Этот непривычный для нас вид томата с каждым днем приобретает все большую популярность у кулинаров всего мира. Кстати говоря, обычно первое знакомство с вялеными томатами происходит где-нибудь в Греции, Турции или в Италии. Там этот продукт добавляют чуть ли не в каждое блюдо. Кухня Средиземноморья считает вяленые томаты своей традиционной закуской и очень уважает этот ингредиент. Средиземноморские страны даже имеют специальный сорт помидоров, которые предназначены исключительно для сушки.В Италии, например, такой сорт называется Сан Марзано. Хотя помидоры вялят сегодня и в Австралии, и на Кавказе, и в странах Европы. Они могут выступать в качестве закуски, а могут быть обычной заготовкой, такой как корень петрушки, сушеная морковь, зелень укропа и др. В современных магазинах вяленый томат обычно продается в банках. Они залиты до верху оливковым маслом. Вкус вяленых томатов довольно концентрированный и пряный, забыть его сложно, он пикантен и необычен. Видимо поэтому в русскую кухню этот продукт входит с большой осторожностью, он более считается деликатесом, нежели повседневной приправой. Готовят вяленые томаты, как правило, на солнце. Их раскладывают в один слой и, иногда переворачивая, сушат-вялят несколько дней. Завялить томаты можно также в духовом шкафу, что получается гораздо быстрее – всего 5 часов, при температуре 80 градусов. Существует также специальная сушилка, в которой сушат не только томаты, но и другие овощи (сельдерей, петрушку, морковку и др.). Если вы решите вялить помидоры дома, то выбирайте для этой процедуры небольшие плотные плоды, желательно, чтобы они были не очень сочными. Отлично подойдут для вяленья помидорки черри. Их следует разрезать пополам, удалить семена, посолить, приправить специями по желанию (базилик, тимьян, перец и др.) и разложить на ровной поверхности под солнышком на несколько дней. Не забудьте переворачивать. Калорийность вяленых томатов на 100 грамм продукта – 258 ккал, белков – 14,11 г., жиров – 2,97 г., углеводов – 43,46 г.


Популярные рецепты с вялеными томатами

Рецепты с вялеными томатами