Наверх

Ветчина

Изготовлением ветчины занимались еще древние римляне, сегодня – это популярный и вкусный продукт. Ветчину изготавливают из свиного окорока, засаливают и коптят мясо. Чаще всего этот продукт готовят из свинины, но иногда встречается ветчина из мяса птицы (курица, индейка, дичь). Можно приготовить такое мясо и в домашних условиях с помощью специальной техники. Этот продукт является важным в рационе человека, с его помощью можно дополнить мясное блюдо или даже заменить мясо, отлично гармонирует с горячими и холодными закусками, часто используется, как элемент декорации. Мясо могут варить, коптить, запекать, вялить. От способа приготовления ветчина делится на различные виды. Также ветчину консервируют, банки с этим продуктам пользуются большой популярностью. Кулинарам всего мира известны такие виды ветчины, как пармская, шварцвальдская, байоннская. Изготавливают ветчину из разных продуктов. Свиная содержит только соль. Часто в свиное мясо добавляют птичье для того, чтобы разнообразить ассортимент продукции, а производители применяют усилители вкуса и консерванты, что может негативно сказаться на здоровье. Качественная ветчина должна быть сочной и нежной, после разреза можно увидеть волокна мяса, ветчина не должна крошиться. Этот продукт хорошо подходит для сэндвичей, бутербродов, различных салатов, тонко нарезанное мясо используется, как декоративный элемент блюда. Этот продукт нельзя отнести к полезным. Такой вид мяса повышает аппетит, оно сытное и калорийное, почти все с удовольствием его употребляют. Но, при злоупотреблении копченой ветчиной может развиться масса заболеваний легких (одни из них – эмфизема и хронический бронхит). Это негативное действия получается вследствие того, что почти все промышленные изготовители кладут в продукт консерванты, антимикробные средства, красители (нитриты). В совокупности эти вещества поражают легкие. Лучше всего употреблять домашнюю ветчину, самой полезной считается та, которую запекли в духовке, предварительно необходимо срезать с мяса весь жир. Ветчина заряжает организм энергией на весь день, помогает набирать мышечную массу из-за высокого содержания в ней животного белка. Не рекомендуется употреблять этот продукт людям, которые страдают от лишнего веса. Энергетическая ценность (100г) – 278,5 ккал; белки – 22,6г, жиры – 20,9г, углеводы – 0г.


Популярные рецепты с ветчиной

Рецепты с ветчиной