Наверх

Вермут

Немецкое слово «вермут» на русском звучит как «полынь». Вермут есть ароматизированное множественными лечебными и "пахнучими" травами крепленое вино. Алкогольные напитки с ароматом пришли к нам с древних времен. Существует даже такое мнение, что в создании Wermut участвовал сам Гиппократ и он же записал первый рецепт вермута – было это в IV веке до нашей эры. Промышленность заводская этого вина заработала в 1786 году в Турине. Сначала вермут создавали, используя только белые вина. Сегодня же его изготавливают и из красного, и из белого винограда. Ароматизируется вино на заводах разными травками, фруктами, цветами и семенами растений. Но основу вермута неизменно составляет альпийская полынь. Её доля в вермуте достигает порой 50% от всех дополняющих. Используют я также мята, тысячелистник, кардамон, корица, мускатный орех и черная бузина, кориандр, ваниль, аир и др. Оригинальную горечь вермуту дарит не только альпийская полынь. Её дополняет еще и кора хинного дерева, пижма, дубовник и шандра. Добавки изи растений для вина используются в сушенном и растертом виде. Время приготовления вермута - от двух месяцев до года. Вермуты подразделяются на: белый, сухой, горький, розовый и красный. Классикой считаются вермуты французские и итальянские. На заводах стран СНГ выпускается вермут десертный (16% спирта) и крепкий (18% спирта). Наиболее популярный в этих регионах вермут – «Букет Молдавии». Калорийность (100г) – 144 ккал; белки – 0,1 г.; жиры – 0,1 г., углеводы – 14 г.


Популярные рецепты с вермутом

Рецепты с вермутом