Наверх

Творог

Творог считается одним из самых полезных молочнокислых продуктов. Это обусловлено, прежде всего, тем, что творог не имеет клеточной тканевой структуры, поэтому полностью усваивается организмом. Именно творог – главный поставщик кальция в организм. Минеральный состав творога включает жизненно необходимые компоненты: железо, калий, фосфор, витамины. По жирности творог классифицируется на жирный – 18%, полужирный – 9% и нежирный – 3% (диетический творог). Фальсификатом творога считается его изготовление с применением при закваске растительных масел (пальмовое или кокосовое), а также использование сухих смесей (так называемое сухое молоко). Качественный творог имеет нежный, приятный, чуть кисловатый вкус. При перемешивании не должно быть сероватого цвета, который указывает на негодность продукта или наличия повышенной вязкости, что свидетельствует о том, что в творог подмешали сметану или просроченный творог промывали молоком. Спектр блюд с использованием творога огромен. Но наиболее распространенными являются такие, как: сырники, вареники с творогом, творожная запеканка, ватрушки, творожная пасха, пудинг, творожная масса в сочетании со сметаной и различными наполнителями – фруктами и овощами. Из жирного творога можно приготовить в домашних условиях настоящий «деревенский» сыр. Срок годности качественного творога - не более трех суток в холодильнике. Хранение при комнатной температуре может создать проблемы, поскольку при таком варианте он является благоприятной средой для развития патогенных микроорганизмов, способных вызвать аллергию или пищевое отравление. Калорий у творога на 100 грамм продукта – 104 ккал, жиров – 4,0 грамма, белков – 15,7 грамма, углеводов – 1,4 грамма.


Популярные рецепты с творогом

Рецепты с творогом