Наверх

Цедра

Цедра – это счищенный слой кожуры цитруса. Для получения ее необходимо промыть фрукты, обдать их кипятком, а потом счистить цедру. Цедра цитрусовых, в частности лимона, обладает массой полезных свойств – это сильное антибактериальное средство (применяется при болях в горле, гнойной ангине). В кожуре лимона содержится большое количество витамина С, по сравнению с мякотью фрукта превышает в три раза. Постоянное употребление цедры цитрусовых (лимона) способствует повышению иммунитета. Также послужит противовирусным средством при простудных заболеваниях. Наружный слой кожуры содержит огромное количество эфирного масла, а также: РР, витамины группы В, витамин А, бета-каротин, медь. Селен, железо, фосфор, цинк, калий, кальций и другие полезные вещества. Лимонная цедра благотворно влияет на костную систему, является природным антиоксидантом. Часто лимонную кожуру применяют, как профилактическое средство раковых заболеваний, цедра снижает уровень холестерина, предотвращает развитие диабета и способствует нормализации давления. Цитрусовую кожуру используют для того, чтобы избавиться от лишних килограмм. Не рекомендуется употреблять этот продукт тем, кто страдает от язвы желудка. Лимонная цедра плохо сказывается на эмали зубов, а также является сильным аллергеном. Цедра противопоказана тем, кто страдает от гастритов и при повышенном выделении желудочного сока. Применение цедры в приготовлении блюд известно уже давно, сегодня использование ее широко распространено в изготовлении кондитерских и спиртных изделий, также цедра отлично подчеркивает вкус рыбы, супов, мяса. Благодаря этой приправе можно добиться пикантного вкуса блюд из рыбного и мясного фарша (заливное, рулет, студень, форшмак). Многие добавляют цедру в соусы или обсыпают ею готовое блюдо. Благодаря этому продукту можно получить легкий оттенок цитрусового аромата при изготовлении выпечки, кремов, напитков, творожных паст. Цедру из других цитрусовых (не лимонную) используют редко, но также успешно. Апельсиновую и мандариновую цедру тоже применяют в приготовлении кондитерских изделий, ею ароматизируют чаи. Лимонную цедру иногда заменяют грейпфрутовой, которая дает блюдам новый тонкий аромат. Померанец применяют в блюдах из рыбы и птицы, в соусах и подливах. Энергетическая ценность (100г) – 47ккал, белки – 1,5г, жиры – 0,3г, углеводы – 5,4г.


Популярные рецепты с цедрой
Просмотров:
1148
Говяжий суп с тмином
Просмотров:
715
Судак по-итальянски
Просмотров:
586
Глинтвейн

Рецепты с цедрой

Просмотров:
643
Творожный пуддинг
Просмотров:
584
Кисель из клубники
Просмотров:
773
Лосось в тесте
Просмотров:
624
Яблоки в кляре
Просмотров:
586
Глинтвейн
Просмотров:
715
Судак по-итальянски
Просмотров:
1148
Говяжий суп с тмином