Наверх

Тесто слоеное

Слоеное тесто – очень популярный вид теста во всем мире, из него готовят самую разную выпечку. Чтобы приготовить слоеное тесто, необходимо потратить много сил: тесто много раз раскатывается и перемазывается маслом. Раскатывать необходимо так, чтобы продукт не рвался. При изготовлении домашней выпечки многие часто используют покупное тесто. Считается, что этот продукт был придуман во Франции. Не рекомендуется употреблять слоеное тесто тем, кто хочет избавиться от лишних килограмм потому, что оно содержит большое количество жира. Этот продукт имеет две разновидности: без использования дрожжей и дрожжевое. Главным компонентом выступает мука, помимо нее в тесто также добавляют растительный или животный жир. Для приготовления этого продукта дома необходимо придерживаться специальной технологии и температурного режима (чтобы жир не таял). Есть пара вариантов, как добиться того, чтобы масло при изготовлении теста не таяло. Нужно раскатывать продукт в прохладном месте, охлаждая периодически тесто в холодильнике. Второй способ – готовить изделие на специальном столе из мрамора, который плохо проводит тепло. Если сравнивать песочное тесто со слоеным, то в последнем содержание масла меньше. Перед тем, как готовить, продукт необходимо разморозить и хорошо раскатать. Хорошее слоеное тесто почти безвкусное, поэтому необходимо использовать только качественные продукты для его приготовления (если использовалось старое масло, то и вкус у теста будет соответствующий). Это продукт отлично сочетается с овощами, мясом, рыбой, фруктами и ягодами. Из слоеного теста готовят разную выпечку: булочки, пироги. Бывают также разновидности слоеного теста. Например, на основе творога – помимо основных ингредиентов добавляют творог, на основе сливок – сливки или сметану. Не рекомендуется держать такой вид теста долго при комнатной температуре (оно растает и слои склеятся). Резать этот продукт необходимо очень острым ножом, которые не будут мять тесто. После того, как изделие разрезано, его необходимо поместить на некоторое время в холодильник. Перед тем, как готовить, необходимо проколоть продукт в нескольких местах. Такую выпечку готовят при температуре 200 градусов. Слоеное тесто необходимо хранить в морозилке, после размораживания нужно сразу же приступать к его приготовлению. Энергетическая ценность (100г) – 400 ккал; белки – 6г, жиры – 25,9г, углеводы – 34,8г.


Популярные рецепты с тестом слоёным

Рецепты с тестом слоёным