Наверх

Сыр пармезан

Пармезан – это твердый сыр, родом из Италии. Отличие пармезана от других сыров в том, что он очень ломкий и имеет зернистую структуру. Из давних веков пармезан носит высокое "звание" царя сыров. Коров, что дают молоко для производства пармезана кормят исключительно определенными травами, с этим все очень строго. Если взять молоко коров, которые питаются обычной травой – такого вкусового эффекта сыра уже не добиться. Доят этих коров только вручную, настолько приготовление пармезана тонкий процесс. Уже 8 столетий не нарушались правила приготовления пармезана. Уже готовый сыр всегда соответствует жестким требованиям. Созревает сыр очень долго, примерно год. Сыр имеет желто-оранжевый цвет и фруктовый сладкий аромат. Не многие сыры, могут похвастаться тем, что их можно было бы хранить в морозилке. Но пармезан можно и иногда даже нужно хранить в морозилке, так он дольше сохраняется. В холодильнике хранить его можно около трех месяцев. К сожалению, сыр невозможно нарезать ровненькими кусочками, ведь он очень ломкий. В кулинарии его просто ломают руками. Существует даже специальный ножик для нарезания пармезана. Он имеет необычную форму: округленная ручка и заостренный конец. Очень многие блюда просто не смогут обойтись без пармезана. Это, например, некоторые виды пиццы или салаты. Для того, чтобы на кулинарном изделии появилась аппетитная корочка, нередко посыпают тертым пармезаном сверху. Как красное, так и белое вино подходит к блюдам с этим сыром. На дегустациях вин пармезан не редко используют в самостоятельном виде как закуску. Добавляют сыр в закуски, первые и вторые блюда, салаты, бутерброды. Для поклонников правильного питания пармезан очень частый гость на столе. Сыр не только питательный, но и супер полезный. Пармезан - источник большого количества белка, незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов. Минеральные вещества, которые содержатся в пармезане: магний, медь, фосфор, цинк, селен, марганец, кальций и натрий. Витамины в пармезане: В12, В9, В6, В5, В1, А, РР, Е и другие. Богатый витаминный запас и запас жизненно важных минералов доказывают бесценную пользу сыра пармезан для любого человека. Кроме этого, бутириловая кислота, что входит в его состав, помогает расщеплять жирные кислоты. Калорийность 100 грамм сыра пармезана – 392 калории. Энергетическая ценность сыра пармезан (100 грамм): белки-35,75 грамм (приблизительно 143 калории); жиры – 25,83 грамма (приблизительно 232 калории); углеводы – 3,22 грамма (13 калорий).


Популярные рецепты с сыром пармезаном

Рецепты с сыром пармезаном