Наверх

Свиная корейка

Свиная корейка - это спинная часть свиньи, которую, разделывая тушу, оставляют на кости. Мясо «держится» на рёбрах и немного на позвоночных костях. В таком виде свиная корейка поступает на прилавки. Однако мясники на рынках могут «подкорректировать» по вашему желанию кусок, отрезав именно продукт так, как вам захочется. Купить можно не только цельный кусок свиной корейки, но и просто мякоть без косточек. Её, если вы захотите, порежут на порционные стейки - на кости или без неё. Собственно говоря, свиную корейку можно с легкостью разобрать и дома. Отделённые позвоночные кости замечательно сгодятся для приготовления питательных и вкусных бульонов, а свиные ребрышки вообще продукт потрясающе вкусный и жареный, и вареный, и тушеный. Исходя из того, как разделывается свиная корейка, различаются способы её приготовления. Однако, как ни готовить корейку, следует помнить, что прежде, чем готовить надо убрать с неё лишний жир. Если вы собрались готовить цельный кусок свиной корейки, то идеально будет запечь её в духовке. Разнообразные специи и пряности, добавленные мясу, сделают блюдо ароматным и неповторимым. Очень популярным блюдом сегодня являются медальоны из свиной корейки, готовящиеся и с косточкой и без неё. Чтобы они получились нежными и сочными, прежде всего, надо использовать кусок толщиной примерно три сантиметра, а жарить его надо не более четырёх минут, на очень большом огне и с каждой стороны. Следует еще отметить и то, что свинина вообще, а свиная корейка в частности, считается ценным видом мяса. И это неспроста, ведь продукт богат витаминами, микроэлементами и аминокислотами, которые очень полезны для организма. Плюс к этому, свинина богата белком, что быстро усваивается организмом и содержит практически все витамины группы В, которые просто бесценны для нервов человека. В свиной корейке много калия, фосфора, кальция, магния, фтора и др. полезных веществ. Следует всё же помнить, что не зависимо от того, насколько чистой пищей питается поросёнок, он всё ровно является тем животным, что питается собственными экскрементами. В следствии этого в свином мясе много антител, а также гормонов, кои в процессе обмена веществ поселяются в мышечной ткани животного. Вред здоровью человека причиняют и гормоны роста, которым поддается человеческий организм при неумеренном употреблении свинины. Калорийность свинины и свиной корейки в частности может вызвать значительное увеличение веса, вследствие которого может происходить деформация фигуры и возникать ряд опасных заболеваний. Калорийность свиной корейки на 100 грамм продукта – 384 ккал, белков – 13,7 г., жиров – 36,5 г., углеводов – 0 г.


Популярные рецепты с свиной корейкой

Рецепты с свиной корейкой