Наверх

Свекла

Свекла – не только вкусный, но и невероятно полезный продукт питания. И это действительно так, ведь в данном корнеплоде содержится витамин С (5-17% в зависимости от сорта), витамин Р, А, В. Богата свёкла и микроэлементами. Железо и магний, медь и марганец, калий и фосфор, сера и цинк – это далеко не весь их перечень. Свёкла, помимо привычной всем круглой формы, может быть также и цилиндрической и плоской. Причем вкусовые качества от формы корнеплода совершенно никак не зависят. Поэтому при выборе свёклы необходимо большее внимание уделять её цвету – он должен быть темно-красным, без наличия кругов более светлых оттенков. Обычно свёклу употребляют в варёном виде – она отлично сочетается со многими овощами. Борщ, винегрет, разнообразные салаты (в том числе и любимый многими «сельдь под шубой») – эти и еще много блюд можно приготовить со свёклой. Приготовление свеклы имеет некоторые особенности. Продолжительность ее готовки напрямую зависит от размера корнеплода и составляет 1-3 часа. Чтобы свёкла после варки имела яркий насыщенный цвет, в воду следует добавить немного уксуса (приблизительно чайную ложку на литр воды). Корнеплоды этого овоща содержат массу пектиновых веществ, поэтому обладают отменными защитными свойствами от тяжелых металлов и воздействия радиации. Пектиновые вещества призваны еще выводить холестерин плюс "укорачивают" жизнь вредных бактерий в кишечнике. Свекла обладает также кроветворными свойствами, благодаря тому, что содержит в своих корнеплодах железо и медь. Овощ применяется при лечении анемии и при болезнях, что связаны с низкой прочностью стеночек кровеносных сосудов. А вот страдающим мочекаменной болезнью людям необходимо ограничить употребление блюд из свеклы, потому что им вредна щавелевая кислота, содержащаяся в ней. Хранится свекла довольно продолжительное время, причем на вкусовых качествах корнеплода это никак не сказывается.


Популярные рецепты с свёклой
Просмотров:
805
Вегетарианский борщ
Просмотров:
680
Винегрет

Рецепты с свёклой