Наверх

Соус табаско

Соус Табаско – жгучий соус, который изготавливается из мякоти кайенского перца. Также в этот соус добавляют уксус и соль. После того, как перец созреет, из его мякоти готовят пюре с добавлением соли. Эту смесь помещают в бочки из дуба (лемузинского) на три года. За это время перечное пюре бродит, затем кашицу фильтруют от шкурки и косточек, добавляют уксус и заливают в бутылки. Производством этого соуса с 1868 года занимается компания «Макайленни». И по сей день, эта компания придерживается классического рецепта приготовления табаско. Ежегодно в начале января семена перца сеют в теплицах, а весной ростки высаживаются на полях. Собирают урожай в августе. Соус Табаско отлично подходит к супам, рагу, омлетам, маринадам и сочетается с другими соусами. Этот соус слишком острый, концентрированный, потому рекомендуется добавлять в блюдо всего пару капель этой жгучей приправы. Классический рецепт «Кровавой Мэри» включает в себя перечный соус. Вкус соуса пикантный острый, с кислым привкусом. Отлично подходит к блюдам из мяса и рыбы, овощей, для приготовления закусок к текиле, ингредиент коктейлей. Бутылку с Табаско можно хранить при комнатной температуре около трех месяцев, а в холодильнике намного больше. Преимуществом этой приправы есть ее уникальность, она подходит к различным видам мяса и рыбы, овощам, зелени, сыру. В соусе Табаско нет жира, он почти не содержит натрий, при его приготовлении используют только натуральные продукты. В составе этого продукта есть полезные витамины и минералы: цинк, селен, кальций, магний, железо, фосфор, витамины В, РР, А, Е, С, К, бета-каротин. Постоянное употребление соуса Табаско способствует нормализации метаболизма и укреплению иммунитета. Также эта приправа – натуральный антиоксидант, она замедляет старение и предотвращает образование холестериновых бляшек, способствует разжижению крови и предупреждает развитие ожирения. Также перечный соус помогает расщеплять тяжелую пищу, повышает аппетит, улучшает работу желудка, нормализует кровообращение. Не рекомендуется употреблять соус Табаско при заболеваниях желудка, аритмии и тахикардии так, как соус очень острый. Также особо осторожными должны быть люди, которые страдают от пищевой аллергии, кайенский перец является сильным аллергеном. Энергетическая ценность (100г) – 12 ккал; белки – 0,8г; жиры – 0,5г, углеводы – 1,1г.


Популярные рецепты с соусом табаско

Рецепты с соусом табаско