Наверх

Соль

Соль – минерал, употребляемый в пищу человеком еще в глубокой древности. Знакомство первобытного человека с солью произошло, скорее всего, случайно, когда кусок жареного мяса упал в золу костра. Мясо получило новый особенный вкус. Позже люди начали специально сжигать некоторые растения для получения золы, в которой содержалась соль. Затем научились выпаривать соль из морской воды и находить природные залежи соли. Без соли было бы невозможно существование человека и других живых существ. Соль содержится во всех органах и субстанциях организма человека и животных. Без неё невозможно образование желудочного сока. Кроме того, наличие соли является совершенно необходимым условием для выполнения важнейшей функции крови – транспортировки питательных веществ и кислорода. Именно соль обеспечивает передачу нервных импульсов в организме, без которых невозможна работа мозга и мышечных тканей. При недостатке соли в организме может ощущаться слабость, возникнуть депрессивное состояние, нервные расстройства и психические заболевания. Пополнение соли организму просто необходимо. Научно обоснованная норма суточного потребления соли составляет 10-15 г, а при особо больших потерях соли с потом (тяжелый физический труд, усиленные тренировки, жаркий климат) - 25-30 г. Обеспечивает выполнение жизненных функций организма не сама соль, а содержащиеся в ней ионы натрия и хлора. Поэтому удовлетворить потребность организма можно, употребляя различные продукты их содержащие. Например, известно, что многие коренные народы Севера употребляют в пищу сырую рыбу и мясо, а также кровь животных. Этим они компенсируют недостаток соли в организме, предотвращая возникновение цинги и других заболеваний. Аналогично поступают аборигены Африки (например, племя Массаи), которые употребляют в пищу свежую кровь домашнего скота. Народы, занимающиеся земледелием, издревле употребляли пищу с меньшим содержанием природных солей, и как следствие больше нуждались в дополнительном потреблении соли. Поэтому у них возникло отношение к соли как очень дорогому и ценному продукту. У некоторых народов соль даже исполняла роль денег в определенный исторический период. Известны даже соляные бунты и соляные войны. Кроме употребления в пищу соль применяется и в ряде других случаев. Благодаря ее антисептическим свойствам соль применяют в качестве консерванта пищевых продуктов, для предотвращения их гниения и др.


Популярные рецепты с солью

Рецепты с солью

Просмотров:
3171
Рис с овощами
Просмотров:
1795
Гарнир из чечевицы
Просмотров:
4114
Рыбный суп из кеты
Просмотров:
1235
Грибы со шпинатом
Просмотров:
817
Кабачковые оладьи
Просмотров:
1013
Рисовая запеканка
Просмотров:
847
Яичница в помидоре
Просмотров:
814
Жаренная тыква