Наверх

Сливки

Сливки – нежный молочный продукт, получаемый из цельного молока в результате отделения жировой фракции. Натуральные сливки образуются на поверхности свежего коровьего молока через несколько часов после удоя. В магазине можно встретить стерилизованные или пастеризованные сливки, образованные путем сепарирования натурального молока. Сливки могут обладать различным процентом жирности, начиная от 10% и заканчивая 30%. По сути, сливки – это очень жирное молоко. Пастеризация позволяет сохранить продукт на долгое время с минимальными потерями витаминов, лецитина и белка. Как и другие молочные продукты, сливки необходимо хранить в холодильнике. Жирные сливки лучше держать в стеклянной банке, они сохранят свежесть несколько дней. Пастеризованный продукт останется пригодным для употребления около недели. Сухие сливки могут содержать растительные добавки и потому уступают по качеству свежему продукту. Высококачественные сливки обладают однородной текстурой, молочным запахом и нежным сладковатым вкусом. Пастеризованные сливки напоминают по вкусу кипяченое молоко, а натуральные немного схожи со сметаной. Не стоит приобретать готовые взбитые сливки, так как они могут содержать ароматизаторы и консерванты. Лучше взбить сливки самостоятельно. Сливки активно применяются в кулинарии. С их помощью можно улучшить вкус выпечки и напитков (чай, кофе, какао), это один из обязательных ингредиентов супов-пюре. Сливки необходимы для приготовления домашнего мороженого, сметаны, сладких соусов, кремов.


Популярные рецепты с сливками

Рецепты с сливками