Наверх

Семга

Семга – атлантический лосось, его разновидность. Этот вид рыбы может достигать сорока килограммов веса и 1,5 метра в длину. Считается морской рыбой, но может обитать и в реках, океанах. В Европе разведением семги в пятнадцатом веке занимались французы, а на территории России первые рыбные заводы появились на Дальнем востоке (1909). Семга считается одной из самых полезных видов рыбы, ее мясо содержит неимоверно много полезных веществ: хлор, магний, фосфор, железо, селен и фолиевая кислота. В отличие от своих побратимов с белым мясом, красное мясо семги насыщено жирными кислотами Омега-3. Также мясо этой рыбы богато на витамины А, D, В12 и РР. Благодаря этим полезным веществам употребление мяса семги благотворно влияет на память, артериальное давление, печень, пищеварительную систему. Постоянное включение семги в рацион способствует профилактике образования тромбов и раковых опухолей. Витамин В6 нормализует женское здоровье при ПМС и вынашивании ребенка, для мужчин служит профилактическим средством против бесплодия. Также мясо семги улучшает зрение, укрепляет костную ткань, оздоравливает ногти и волосы. Постоянное употребление рыбы в пищу способствует омолаживанию и регенерации клеток тканей. Жир мяса семги очень легко усваивается организмом. Наиболее питательным оно считается за две - три недели перед нерестом рыбы, имеет оттенки от оранжевого до ярко-красного. На вкус мясо семги нежное и со сладким привкусом. Семга может использоваться, как отдельное блюдо. Но также хорошо сочетается с овощами и сыром. Может засаливаться, коптиться. Также эту рыбу подвергают термической обработке: отварка, обжарка, мясо рыбы можно запекать. При покупке семги лучше отдавать предпочтение целой рыбе, стейки не всегда продают высокого качества. Чтобы сохранить все полезные свойства мяса его необходимо готовить на пару или в духовке. Храниться в охлажденном виде мясо семги может две недели с момента вылова. Вакуумная упаковка сможет сохранить рыбу дольше, но нужно обращать внимание на срок годности. Если упаковка уже не герметична, то мясо рыбы нужно употребить в течение двух дней. Хранить рыбу в открытой паковке более этого срока не рекомендуется. Также можно хранить разделанное свежее мясо семги в морозильной камере. Заменителем семги может послужить другая рыба: горбуша, форель, нерка, кета. Энергетическая ценность (100г): 153 ккал; белки – 20г, жиры – 8,1г, углеводы – 0г.


Популярные рецепты с сёмгой

Рецепты с сёмгой