Наверх

Сельдь

Сельдь - это ценная промысловая рыба семейства сельдевых. Обитает в северных морях бассейнов Тихого, Атлантического, а также Северного Ледовитого океанов. Тело удлиненной формы, слегка приплюснутое с боков. Данная рыба имеет высокие вкусовые качества и является ценным продуктом питания. Основными добытчиками сельди являются: Норвегия, Дания, Голландия, страны Балтии, Россия, Канада. Основным способом добычи сельди является траловый лов и лов специальными сетями. Сельдь могут засаливать в бочки прямо на судне или доставлять на берег и уже там перерабатывать. Сельдь является великолепным источником белка, который, к тому же, легко и быстро усваивается организмом. А вот углеводов в данной рыбе практически нет. Также сельдь содержит огромное количество полезных микроэлементов, таких как фосфор и кальций, йод и магний, калий и фтор, цинк и натрий. Есть в данной рыбе и немало витаминов, таких как А, D, РР, В12. Что касается калорийности сельди, то она составляет 242 ккал на 100 г. Благодаря свойствам сельди, её регулярное употребление оказывает положительное влияние на работу сердечнососудистой системы, способствует разжижению крови, а, следовательно, препятствует образованию тромбов. Это особенно важно для людей пожилого возраста. Также рыбий жир, которым богата сельдь, снижает уровень холестерина в крови. Частое употребление сельди снижает уровень сахара в крови, что существенно снижает вероятность развития сахарного диабета второго типа. Да и антидепрессант из сельди также неплохой. Сельдь чаще всего употребляют в пищу в соленном, копченном, вяленом виде. Однако есть также очень много блюд, ингредиентом которых является сельдь. Салаты, закуски, бутерброды, канапе, рулеты, котлеты из сельди и многое другое. Очень вкусным блюдом является сельдь, запечённая в духовке. Классикой является сочетание сельди с картофелем. Солёную и маринованную сельдь необходимо хранить в прохладном тёмном месте. При этом ёмкости должны быть герметично закрытыми, так как попадание воздуха приведёт к окислению продукции, и рыба станет с горьким привкусом. В свежем виде сельдь хранится очень недолго. В общем, сельдь – это очень полезный продукт, который, к тому же, и весьма доступный по цене. Вот только солёной сельдью увлекаться не стоит, ведь соль задерживает воду в организме, а это не очень хорошо.


Популярные рецепты с сельдью

Рецепты с сельдью