Наверх

Щавель

Щавель – устойчивое к холодным температурам многолетнее растение семейства Гречишных. Бывают крупнолистными, широколистными, Бельвийский. Сортов щавеля более двухсот, но в пищу используются только несколько видов. Распространен на всех континентах мира. Это растение имеет приятный кисловатый, привкус. Щавель хорошо подходит к разным продуктам: овощам, тесту, хлебу, мясу, птице. В приготовлении блюд щавель используют свежим, консервированным, маринованным, сушеным. Очень много рецептов разных салатов со щавелем, его используют для приготовления начинок, с ним варят первые блюда. Данное растение иногда используется в приготовлении вкусных и оригинальных десертов. Щавель является источником полезных витаминов и минералов, употребление его помогает избавиться от авитаминоза. Это растение используют при лечении печени, желчного пузыря. Щавельную настойку применяют при лечении ревматизма и укреплении десен. Ванная с добавлением листьев щавеля помогает бороться с циститом. В этом растении содержаться витамины В, РР, минеральные соли, липиды, белки, органические кислоты. Употребление щавеля способствует ускорению метаболизма и улучшению усвоения пищи, можно использовать при диетах, для очистки организма. Не рекомендуется употреблять щавель тем, кто страдает от язвы желудка, гастрита, заболеваний почек. Щавель повышает аппетит, с ним необходимо следить за приемом пищи. Это растение нельзя употреблять тем, кто страдает от подагры, не рекомендуется беременным женщинам. Лучше не добавлять эту траву в пищу на протяжении длительного периода – это может стать причиной нарушения работы почек. Щавель в свежем виде намного полезней, чем обработанное термически растение. При такой обработке выделяется щавельная кислота, которая может копиться и образовывать почечные камни. Срезать листья щавеля необходимо, когда они еще молодые (в старых листьях много щавельной кислоты). Щавель используют для приготовления щей, листья этого растения консервируют, перемалывают в пюре, их добавляют в омлеты, кисели. Если необходимо убрать щавельную кислоту, то растение замачивается в молочных продуктах или же в блюдо добавляется молоко, сметана и прочие. Ранее щавель считался сорным растением, в пищу его не употребляли, но применяли в качестве лекарственного средства. Энергетическая ценность (100г) – 22 ккал; белки – 1,5г, жиры – 0,3г, углеводы – 2,9г.


Популярные рецепты с щавелём
Просмотров:
1132
Зеленый борщ с щавелем
Просмотров:
970
Щавелевый суп

Рецепты с щавелём