Наверх

Ряпушка

В российских водоёмах ряпушка живет далеко не во всех. Любит эта рыбка северные воды с холодным течением и обитает она в основном в крупных озерах, таких как Онежское, Чудское, Белое, Ладожское, Псковское, Плещеево. Иногда ряпушку можно увидеть и в речках, в Финском заливе и в Ботническом. Ряпушке симпатизируют глубокие места, такие, где есть чистое глиняное или песчаное дно. Рыба уходит от теплой воды и из мелких вод. Помимо России ряпушку можно поймать в Дании, в Белоруссии, в Финляндии, в Германии. Питается ряпушка в основном мелкими ракообразными. За добычей ряпушки по обыкновению выходят большими косяками на мелководье. Представительницу пресных водоёмов рыбу ряпушку называют еще «преславская селедка», «рипус» или «килец». Правда, к селедке ряпушка никакого отношения не имеет, разве что чуть схожа. Рыбка эта маленькая – сантиметров до 20 длиной. Самая длинная ряпушка была зафиксирована 35 см. Чешуя ряпушки крупная, на брюхе белая, по бокам- серебристая, а на спине серо-голубая. Плавнички рыбы в основном белесые, только на хвосте и спинке серые. Не смотря на свой маленький невзрачный вид, ряпушка может «похвастать» своим почетным прошлым, когда её подавали на стол для трапезы царей и даже для ритуала коронации. Видимо уже тогда вельможные мужи понимали пользу ряпушки, способной обеспечить человеку не только сытость, но и полноценно подпитать его мозг, сердце и мышцы. Хоть ряпушка и водится в водах пресноводных, она содержит в своем мясе много жирных кислот омега-3, таких ценных для человеческого организма. Только вот незадача: омега-3 в ряпушке сохраняется только 24 часа. Далее для сохранения всех полезностей ряпушки, её следует подвергнуть глубокой заморозке. Отличным гастрономическим качеством этой маленькой рыбки является малое наличие костей – их всего 8-9 процентов. Да и те, при правильном приготовлении становятся совсем мягкими – их можно есть. Очень ценится кулинарами всего мира и икра ряпушки. А самое знаменитое блюдо с участием ряпушки – это «Рыбный петух». Готовят его финны, используя пресное ржаное тесто. Калорийность ряпушки на 100 грамм продукта – 88 ккал, белков – 17,5 г., жиров – 2 г., углеводов – 0 г.


Популярные рецепты с ряпушкой
Просмотров:
3296
Жареная ряпушка

Рецепты с ряпушкой

Просмотров:
3296
Жареная ряпушка