Наверх

Руккола

Руккола – это травянистое растение, которое появилось у нас относительно недавно. А вот в Италии она используется в пищу давно и некоторые традиционные итальянские блюда трудно представить без этого ингредиента. Потребление рукколы является отличным способом пополнения организма полезными веществами. Кальций, железо, йод, калий, магний, каротин, витамин С – все это присутствует в рукколе. Поэтому ее рекомендуется употреблять при малокровии (анемии), для нормализации обменных процессов в организме, для укрепления нервной системы. Кроме того, рукколу можно (и даже нужно) употреблять диабетикам. Ее листья довольно сочные, с интересным кисловато-острым вкусом и тонким ароматом. Чаще всего рукколу используют для приготовления салатов, заправляя их оливковым маслом. При этом ни в коем случае не стоит использовать нож для ее измельчения, лучше просто порвать руками – так потери сока будут минимальными. По этой же причине салат из рукколы желательно употреблять сразу после приготовления. Для вкуса можно также сбрызнуть салат лимонным соком. Используют рукколу и для приготовления соусов, супов, гарниров, пирогов и пиццы. При этом в горячие блюда рукколу следует добавлять в самом конце готовки – так потери ее полезных веществ будут сведены к минимуму. К сожалению, руккола долго не хранится – максимум неделю. И то при условии, что трава будет помещена в вакуумный контейнер. Поэтому довольно часто ее заготавливают, применяя заморозку.


Популярные рецепты с рукколой

Рецепты с рукколой