Наверх

Ребра свиные

Свиные ребрышки – это часть грудной клетки поросенка. Поскольку она очень длинная, режут её в поперек, оставляя мясные и жировые промежутки на кости. Эта часть туши обладает уникальным строением, поскольку выполняет дыхательную функцию. В составе тканей межреберного пространства имеются гладкие мышцы, которые намного эластичнее и мягче, чем прочие мышцы скелета, а поэтому и намного вкуснее, поскольку отлично маринуются и впитывают в себя все запахи и ароматы добавленных в данное блюдо продуктов. Есть два типа ребрышек: постные и жирные. Из постных выйдет отличный бульон или борщ, а из жирных – прекрасное горячее блюдо, которое порадует своим вкусом не одного ценителя-мясоеда. очень популярным блюдом также являются ребра свиные в духовке. Свиные ребра. Польза. Свойства мяса межреберного пространства такое же, как и у остального. Различие между ними только во вкусовых ощущениях. Большое количество микроэлементов обеспечивает укрепление костной ткани и более лучшую работу мозга при употреблении наваристых супов из этой части тушки. Также, в небольших количествах, белок мяса этого блюда очень активно встраивается в мышечную структуру, что делает их более упругими и эластичными. Стоит отметить, что костный мозг, который в небольшом количестве содержится внутри каждого ребрышка, положительно влияет на работу печени, а также обеспечивает веществами, которые активизируют восстановление функций крови, омолаживает её и выводят токсины. Противопоказания. Следует отметить, что довольно часто при злоупотреблении тушеными ребрышками, или приготовленными на гриле очень часто люди жаловались на запоры и нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Также стоит знать, что жирные ребрышки являются источником насыщенных жирных кислот, которые без всяких усилий усваиваются в полном объеме и откладываются в виде лишнего веса. Так что тем, кто хочет сбросить пару килограмм лишнего веса стоит серьезно задуматься об употреблении столь вкусного продукта. Следует также знать, что поскольку свиньи – это не совсем чистоплотная порода животных, риск заражения гельминтами значительно возрастает. И если невооруженным взглядом их не видно, это не значит, что их нет вовсе. В таком случае обезопасить себя можно, проведя тщательную термическую обработку, которая длилась бы не менее 1 часа. Подобрав правильный температурный режим это вполне осуществимо. Немного из истории блюда. Часто недостаток витаминов группы В, Е и К лечили именно включением ребрышек в рацион питания. Если курс был продолжительным, то попутно на десерт давали чай, который выводит лишние калории благодаря своему мочегонному эффекту и повышению сердечного ритма. Это была отличная терапия для людей не старше 26-28 лет. В этом возрасте обмен веществ в основном происходит быстро и от лишнего организм избавляется с легкостью. Также людям, которые страдают нехваткой таких микроэлементов как цинк, кальций, магний , фосфор, железо, хром и натрий, употребление данного продукта не было противопоказанным. В средние века свиные ребрышки были довольно дорогим блюдом и подавалось на любое торжество в виде как основного так и в виде аперитива, особенно нежирные ребрышки, маринованные в белом сухом или полусладком вине. В восемнадцатом и девятнадцатом веке популярность ребрышек упала в связи с вспыхнувшей эпидемией, которая поражала поголовье свиней. Однако вскоре все стало вновь на свои места и тушеные ребрышки под изысканным маринадом и зеленью стали вновь украшением дворянских столов и с развитием медицины открывались все более новые и интересные факты о пользе столь вкусного блюда. Энергетическая ценность (100 г): калорийность – 321 ккал.; белки – 15 г; жиры – 29 г; углеводы – 0.


Популярные рецепты с рёбрами свиными
Просмотров:
1228
Тушеные ребрышки

Рецепты с рёбрами свиными

Просмотров:
1228
Тушеные ребрышки