Наверх

Разрыхлитель

Для того чтобы тесто было пышным и поднялось, а выпечка оставалась нежной, используют разрыхлители теста. Чаще всего для этого применяют дрожжи, соду, аммоний, пекарский порошок. Иногда могут добавляться напитки с содержанием алкоголя. Если в рецепте не предусмотрено применение дрожжей, в этом случае кулинары используют соду, которая в сочетание с кислотами (уксус, кефир) имеет свойства делать тесто рыхлым, или же пекарский порошок. Зачастую составляющими готовых разрыхлителей являются лимонная кислота, сода и крахмал. Действовать эта смесь начинает при термической обработке. Многие врачи рекомендуют использовать природные вещества, которые придадут тесту пышности и пористости потому, что магазинные смеси содержат в себе большое количество фосфатов. Они, в свою очередь, негативно влияют на баланс кальция и фосфора в организме. Следует внимательно изучать состав готовой смеси для разрыхления теста. Ели туда входят химические элементы с буквами Е, модифицированный крахмал (который часто применяется производителями), то лучше отказаться от покупки такого продукта. Тогда стоит заменить готовый разрыхлитель содой или дрожжами. Энергетическая ценность (100г) – 79 ккал; белки – 0,1г, жиры – 0г, углеводы – 19,6г.


Популярные рецепты с разрыхлителем
Просмотров:
1712
Торт «Южная ночь»

Рецепты с разрыхлителем

Просмотров:
1162
Кабачковые оладьи
Просмотров:
1141
Пирог с колбасой
Просмотров:
1201
Пирожки с морковкой
Просмотров:
1317
Сочники с творогом
Просмотров:
1270
Американские панкейки
Просмотров:
1421
Оладьи на простокваше
Просмотров:
3647
Оладьи на кефире
Просмотров:
1106
Яблоки в кляре