Наверх

Пряности

Порой возникает вопрос: «Что такое же пряности и специи?». Ответы могут быть самые разные. Но самое главное, что надо услышать, то, что пряные растения меняют вкус обычного блюда и играют завершающую ноту в создании его запаха. Сегодня многие люди говорят, что пряности изжили себя, что современные ароматизаторы вытолкали их из кулинарию. Однако лучшие повара мира спорят с этим утверждением, применяя пряности в многочисленных потрясающих рецептах. Ранее, в жарких странах, там где мясо и рыба могли быстро испортиться, пряности использовались как консерванты, потому что многие из них имеют способность предотвращать порчу продуктов. С давних времен к нам пришли книги, в которых сохранились рекомендации как применять ту или иную пряность. В современной кулинарии пряности используются более, чем широко. С их посощью, во-первых, меняют аромат блюда, во-вторых, вкус становится несколько другим, в-третьих, можно даже изменить цвет продукта с помощью пряного растения. Пряные травкипришли к нам ис древних древностей, об этом говорит история их рождения, селикционирования и размножения. "Привязав"пряности к продуктам питания, мы всё время совершенствуем свои знания о их характеристиках . Каждый день создаются новые современные продукты питания, обновляется кулинария, в которой пряностям принадлежит очень важная роль. Люди растят пряности с удовольствием на своих участках, огородах, балконах. И не единый аромат их привлекает, но и великая польза для здоровья и психологического состояния. А на Руси всегда, кажется, готовили чай из мяты, малины, земляники, морошки и других пряностей. Да и в квасы по старинному рецепту положено добавлять пряности, такие как хрен, листья черной и красной смородины, молотую корицу и др. Как пример пряности можно привести такие растения: лук, коренья хрена,розмарин, лавровый лист, борщевник, редька, пастернак, петрушка, аир, шалфей, сельдерей, перец, укроп, мяту, тимьян, лаванда, майоран, анис, майоран, кориандр, эстрагон, чеснок корица, гвоздика, мускат, сельдереей, кинза, кервель, огуречная трава, портулак, цикорий, чабрец и др. Пряность способна сделать пищу «непресной». Приправы от пряностей отличаются более сложными пищевыми формулами, которые, как правило состоят не из одного ингредиента, а из нескольких. Важно, что к пряностям могут относиться исключительно продукты растительного происхождения. Пряные травки и корешки не только ароматны, они обогащают еду витаминными комплексами, минеральными солями и иными полезными для нас полезностями. Действуя на вкусовые рецепторы, пряности замечательно влияют на пищеварительную систему, способствуют созданию позитивного настроения, повышают аппетит, улучшают обмен' веществ. В качестве пряностей могут быть коренья, луковицы, другие разные части растений: молоденькте листочки, клубни, цветочные рыльца, корневища, соцветия, бутоны, зеленые перья и др.


Популярные рецепты с пряностями

Рецепты с пряностями