Наверх

Перец чили

Перец чили – сушеные плоды кустарника красного перца чили. Эта пряность имеет острый и жгучий вкус. перец чили не каждому по душе, ведь он обладает невероятной остротой вкуса. Родиной перца чили является южная и центральная Америка. Название «чили» происходит от слова «красный». Своё название перец чили получил исключительно благодаря своему цвету, который на языке ацтеков произносится именно так. А особо острые сорта перчика ещё называют «кайенским». Такую пряность, как перец чили изготавливают из высушенных измельчённых плодов тропического кустарника. А своим жгучим вкусом он обязан капсаицину – алкалоиду, которого в перце содержится достаточно много. От количества этого самого капсаицина напрямую и зависит степень жгучести перца. Причём семена и перегородки перца чили имеют намного более острый вкус, нежели стенки плода. Основным достоинством перца чили можно считать высокое содержание витамина С (140 мг на 100 г продукта). Имеются в перчике и другие полезные вещества, такие как кальций и фосфор, железо и калий, магний, а также витамины Р, Е, А и В. Регулярное потребление красного перца чили в пищу принесёт организму огромную пользу. Улучшение работы желудочно-кишечного тракта, головного мозга, укрепление иммунитета, борьба с простудой, бессонницей – во всём этом перец чили является отличным помощником. Главное не увлекаться, ведь всё полезно в меру. Благодаря острому жгучему вкусу и активно пряному аромату перец чили очень часто используют при изготовлении разнообразных приправ. И, следует отметить, что в сочетании с чесноком, кориандром, лавровым листом, измельчённым в порошок, и базиликом результат получается отменный. Перец чили в кулинарии используется достаточно часто. Свежие плоды отлично себя зарекомендовали в салатах, в мясных блюдах и даже сырах. Кроме того, перец чили часто используется при консервации овощей – они приобретают пикантную остроту. А вот молотый красный перец является отличной приправой для супов, гарниров, соусов. Стручки свежего перца чили хранятся всего лишь несколько дней, а вот срок хранения сушёного перца практически неограничен. Главное избегать попадания влаги, иначе продукт будет испорчен. Семена и перегородки – самые жгучие и острые части стручка перца чили. Выращивается данная пряность в теплых странах по всему миру. Во многих домах можно найти перец чили на подоконнике в цветочных горшках. Аромат перца в блюде вы почувствуете сразу, ведь он очень сильный и пряный. Вкус тоже очень сложно не почувствовать. Капсаицын – делает перец таким жгучим. Именно от него зависит степень остроты. Во многие сложные приправы кладут перец чили, ведь он прекрасно сочетается с другими пряностями. Использовать пряность для приготовления разных блюд можно как в сухом виде так и в свежем. В свежем виде он часто используется для консервации, для подачи мяса, сыра, солений. Также, перцем чили часто украшают блюда. Молотый красный перец чили используют для приготовления супов, острых соусов, пловов. Хранить пряность нужно в сухих условиях так, чтобы к нему не попала влага. Эта пряность помогает ускорить метаболизм, помогает крови быстрее циркулировать. Улучшает работу печени, хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт. В одной чайной ложке примерно 5 грамм веса этой острой пряности. В 100 граммах перца 40 калорий. За счет этих 40 калорий вырабатывается приблизительно 165 кДж энергии. Белков пряность практически не имеет. 100 грамм красного перца чили: 7,3 грамма углеводов, 0,4 грамма жиров.


Популярные рецепты с перцем чили
Просмотров:
750
Чили кон карне
Просмотров:
674
Томатный суп-пюре

Рецепты с перцем чили