Наверх

Перец черный горошком

Чёрный перец представляет собой многолетнюю лиану, длина которой может достигать пятнадцати метров. Основную ценность представляют плоды данного растения, из которых, в зависимости от обработки можно получить белый, зелёный, розовый или чёрный перец-горошек. Чаще эти пряности употребляются в пищу в измельчённом (молотом) виде. Наиболее распространённой пряностью считается чёрный перец – это не полностью зрелые плоды, которые собирают, затем ошпаривают кипятком и просушивают на солнце. Именно в процессе сушки оболочка темнеет и сморщивается и в результате получается знакомый всем нам чёрный перец горошком. Основным достоинством данной пряности является довольно высокое содержание пиперина. Это алкалоид, который оказывает активное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, способствуя её нормализации. Также чёрный перец способствует разжижению крови, предотвращая, таким образом, образование тромбов. Кроме того, данная пряность является отличным помощником в борьбе с камнями в почках. Благодаря острому пряному вкусу чёрный перец весьма широко используется в кулинарии. Данная специя отлично сочетается как с мясом и рыбой, так и с овощами. Поэтому чёрный перец уместен во многих блюдах, таких как супы, рагу, пироги, холодные закуски, салаты, гарниры. Применение данной пряности не только придаст блюду незначительную остроту, но и сделает его запах весьма приятным и аппетитным. Главное не бояться экспериментировать, добавляя в пищу чёрный перец блюдо испорчено не будет – это точно. Поскольку чёрный перец теряет свой аромат достаточно быстро, лучше всего приобретать перец горошком и использовать специальную мельницу для его измельчения – таким образом, блюда будут более ароматными. Хранить чёрный перец горошком можно достаточно долго, главное выбрать для этого тёмное сухое место. А вот молотый перец хранить длительное время категорически не рекомендуется, ведь его аромат будет утрачен очень быстро.


Популярные рецепты с перцем чёрным горошком

Рецепты с перцем чёрным горошком