Наверх

Оливки

Олива европейская (Олива культурная, Маслина европейская) – плоды оливкового дерева. Вечнозеленое растение, которое впервые было обнаружено в Средиземноморье. Может жить такое дерево до 2 тыс. лет. Плоды – всегда овальная или круглая костянка зеленого (недозревшая) или черного (созревшая) цвета. Считается древней культурой, которая была известна еще у первобытных людей – они использовали костянки оливкового дерева, как пищу и источник масла. Первые оливковые деревья обнаружили на острове Крит. Эти плоды содержат большое количество белка, сахара, пектинов, а также витамины В, С, Е, Р. Еще оливки насыщены калием, фосфором, железом и многими другими микроэлементами. Диетологи утверждают, что в плодах оливкового дерева есть все нужные человеку вещества, полезны как мякоть, так и косточка. Масло оливкового дерева содержит ненасыщенные жирные кислоты, поэтому они благотворно влияют на организм человека и мешают развитию сердечнососудистых заболеваний и выводят холестерин. Для профилактики инфарктов и раковых опухолей необходимо как можно чаще употреблять оливки в пищу. Практически не имеют противопоказаний. Но, оливковое масло не стоит употреблять при холецистите, а также при ожирении из-за высокой калорийности этого продукта. Эти плоды произрастают в Италии, Испании и Греции. Цвет их зависит от зрелости. После сборки плоды засыпают в емкости с рассолом, что позволяет избавиться от горечи. Вкус плодов в рассоле специфический, кисло-соленый, немного напоминает консервированные зеленые помидоры. Также вкусовые качества оливок зависят от сорта и степени созревания. Очень многим этот вкус не по душе. Маслины отлично сочетаются с вином, вермутом и сыром. Часто применяются в холодных закусках и салатах, отлично подходят к мясным и горячим блюдам. Могут употребляться, как самостоятельное блюдо. В кулинарии с ними готовят пиццы, запеканки, закуски из холодного мяса. Для хранения нужно использовать герметичный контейнер, который держать необходимо в холодильнике. Во многих арабских странах оливки используют почти во всех тушеных блюдах. В Китае существует всего одно блюдо из оливок – это суп, его используют, как лекарственное средство против ангины. Для приготовления масла из оливок во всем мире используют более 90% всего урожая. Энергетическая ценность (100г) – 115ккал, белки – 08г, жиры – 10,7г, углеводы – 6,3г.


Популярные рецепты с оливками

Рецепты с оливками