Наверх

Нут

Любителям бобовых культур известно, чем отличается нут от своих сородичей. Он гораздо больше по размеру, чем горох и имеет круглую форму с носиком, внешне похожую на голову совы. Кроме того он гораздо более шершавый, чем горох, и имеет зеленовато-коричневый цвет. Следует заметить, что эта культура известна и под другими названиями: горох шиш, турецкий горох, а также нахат и пузырник. Издавна людям известны вкусовые качества нута, а не только тот факт, что он очень полезен. В гастрономической сфере нут широко применяют в приготовлении всевозможных блюд. Его варят, тушат, консервируют, и жарят. Подают в качестве гарнира к мясному блюду. При этом следует заметить, что турецкий горох обладает высокой энергетической ценностью, поэтому очень питателен и его нужно гораздо более малое количество, чтобы наесться досыта. Характерной чертой бобов, которая отличает его от сородичей, является ореховый привкус. Его используют в большинстве культур по всему миру. В Израиле бобы варят и измельчают до состояния пюре, смешивают с приправой и тахиной пастой, в результате получается сытная и вкусная закуска, именуемая хумусом. Хумус принято есть вместе с овощами, так как он прекрасно оттеняет их вкус, а хрустящие овощи придают блюду оригинальность. В арабских странах из нутового пюре делают шарики, которые потом обжаривают в панировке. Также эта бобовая культура может прекрасно заменить мясо при этом гораздо снизить калорийность, поэтому её очень широко используют в вегетарианской и ведической кухне. В кухне Индии мука из этого бобового непременный атрибут, но используют его и итальянские кулинары при приготовлении особых лепешек. Интересное применение в пищу имеет турецкий горох на Филиппинских островах, где его закатывают в сладком сахарном сиропе и используют для приготовления национального мороженого. Такая популярность бобов говорит о том, что по всему миру высоко ценят его полезность. Помимо гастрономических свойств, горох шиш полезен тем, что в своем составе имеет такой полезных, но редкий микроэлемент, как марганец. Фермент этот очень важен в организме человека, ведь отвечает за выработку энергии, которая укрепляет способности человека, оборонятся от инфекций. Учеными доказано, что если ежедневно включать в рацион чашку этой бобовой культуры, то можно восполнить баланс магния почти на 85%. Более того бобы богаты и на другие микро и макроэлементы, такие как йод, магний, железо, а также витамины А и группы В. Наиболее полезным считается пророщенный нут, ведь таким образом он отдает все свои полезные свойства. По словам ученых ростки чрезвычайно полезны детям и пожилым людям, так как прекрасно справляются с проблемами ЖКТ. Кроме того его советуют в качестве природного средства, которое способно хорошо очистить организм. Также следует заметить, что в составе бобов находятся особые волокна, которые значительно снижают холестерин в крови, а это в свою очередь помогает предотвратить заболевания сердца и сосудистой системы. Энергетическая ценность (100г) – 309 Ккал; белки – 20,1г, жиры – 4,32г, углеводы – 46,16г.


Популярные рецепты с нутом
Просмотров:
2609
Нут с овощами

Рецепты с нутом

Просмотров:
2609
Нут с овощами