Наверх

Навага

Многими уже давно любима тресковая диетическая рыбка под названием навага. Бывает она серная и дальневосточная. Последняя обитает в Арктике, у сибирских берегов. По химическому составу эти два вида рыбы практически не отличаются. У наваги отменные гастрономические качества и она прекрасно подходит для детского и диетического питания. Ранее, где-то сороковых готов двадцатого столетия мороженую навагу переправляли в большие города и столица просто на санях сразу после вылова. Такой подход гарантировал, что рыба прибудет на разделочную доску повара не испортившейся и не перележалой. Этот момент очень важен, так как у размороженной рыбы уже не тот вкус и она теряет ряд своих полезных качеств. Даже консистенция рыбы становится другой. Как и большинство рыб, навагу в основном используют в кулинарии для жаренья. Её, еще немного подмороженную, чистят, убирают внутренности и голову и жарят на растительном масле, предварительно обваляв в муке с солью. Голову и плавники рыбы потом можно использовать для приготовления рыбного супа или же ухи. Традиционно в наших краях подают жареную рыбу с гарниром из картофеля. До наших дней дошел и старинный рецепт маринованной наваги, где она жаренная заливается маринадом и настаивается три дня. В маринаде присутствует уксус, морковь, сахар, томатная паста, лук репчатый и мука. Промаринованную, её едят с горчицей. Польза наваги в её диетическом мясе, содержащем массу полезных минералов и витаминов, таких как PP (3,55 мг), фтор (430 мкг), калий (400 мг), кальций (150 мг), йод (135 мкг) и мн. др. Навага способна укрепить иммунитет человека, нормализовать нервную систему, оказать положительное действие на щитовидку, полиненасыщенные жирные кислоты рыбы имеют противовоспалительный эффект. Навага бесценна для людей, страдающих сердечно-сосудистыми недугами, она снижает холестерин, укрепляет костные ткани и суставы. Также навага поддерживает молодость кожи и всего организма в целом плюс помогает бороться с лишними килограммами – продукт все таки диетический. Но надо отметить, что печень рыбы наваги, в отличие от её мяса, не такая лёгкая. Она очень калорийна и питательна. Калорийность наваги на 100 грамм продукта – 68,5 ккал, белков – 15,1 г., жиров – 0,9 г., углеводов 0 г.


Популярные рецепты с навагой
Просмотров:
3965
Навага жареная

Рецепты с навагой

Просмотров:
3965
Навага жареная