Наверх

Морковь

Морковь – двухлетнее растение семейства Зонтичные, очень популярный овощ во многих странах, насчитывает более шестидесяти видов. Плоды неприхотливые, могут произрастать в самых разных климатических условиях, а сборка может производиться даже тогда, когда овощ еще окончательно не вырос. Употребляется в пищу как людьми, так и животными. Родиной моркови считается Афганистан, именно там до сих пор растет дикий вид этого овоща. В древние времена морковь выращивали не ради плодов, а ради листьев и семян. Издавна этот корнеплод применяли не только в виде пищи, а и как лекарственное средство. В состав моркови входит ряд полезных витаминов и элементов: витамины В, РР, С, Е, К, огромное количество каротина – витамина А. Также в корнеплоде присутствует железо, магний, йод, хром, цинк и другие полезные для человека минеральные вещества. Является отличным средством от авитаминоза, используется при болезнях печени, сердца и сосудов, почек, благотворно влияет на минеральный обмен. Очень полезна морковь для детей так, как она способствует росту, улучшению зрения. Позитивно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек. Обладает антисептическими свойствами. Советуют употреблять в пищу ярко-красного цвета корнеплоды, которые были убраны до осенних заморозков. Овощ имеет сладковатый привкус, вкус зависит от сорта, а специфический аромат моркови обусловливается содержанием в корнеплоде эфирного масла. Подходит к любым овощам, кашам, мясу и рыбе. Может использоваться, как ингредиент салатов, супов, вторых блюд. Этот овощ можно варить, жарить, консервировать, тушить, а также употреблять его в сыром виде. Отлично подходит для диетического питания. Для того чтобы каротин лучше усваивался, необходимо готовить морковь с добавлением жиров (масло, сметана). Для того чтобы сохранить все полезные свойства корнеплода, лучше готовить его на пару. При длительной термической обработке все полезные вещества моркови могут быть разрушены. В Финляндии из моркови варят варенье, а в Евросоюзе это корнеплод считают не овощем, а фруктом. Хранить морковь лучше во влажном (90-95%) помещении и температурном режиме от 0 до +2°С. Для того, чтобы овощ дольше хранился, можно пересыпать его землей. Если держать корнеплоды в полиэтиленовых пакетах, то так можно увеличить сроки хранения моркови. Энергетическая ценность (100г) – 34 ккал, белки – 1г, углеводы – 7г.


Популярные рецепты с морковью
Просмотров:
1181
Овощной террин
Просмотров:
2035
Суп «Харчо»

Рецепты с морковью