Наверх

Мед

Мед пчелиный – продукт, частично переваренный в зобе пчелы-медоноса нектар, который перемешан со слюной пчелы. Ферментация нектара и превращение его в мед происходит в зобе у пчелы-сборщика, которая передает этот нектар пчеле-приемщику. Дозревание меда происходит в самих сотах. Мед известен издавна, еще первобытные люди знали, какой он на вкус. С давних времен человек открыл для себя пищевые и целебные качества меда. На Руси процесс сборки меда назывался бортничеством, мед использовался в народной медицине и кулинарии. Этот продукт необходимо аккуратно употреблять тем, у кого есть на него аллергия. По сути, мед – сочетание глюкозы и минеральных солей, органических кислот, ферментов, витаминов. Поэтому этот продукт является калорийным, питательным и может использоваться, как лечебное средство. Мед способствует повышению иммунитета, содержит массу полезных веществ (железо, калий, натрий, фосфор, хлор, и очень много других элементов), которые смогут обеспечить нужными элементами весь организм человека. Мед используют при простудных заболеваниях, гастрите, колите, язве желудка, геморрое, при повышенном выделении желудочного сока. В народной медицине широко используются рецепты на основе меда. Суточная норма потребления этого продукта – 70 грамм. Люди, страдающие сахарным диабетом, перед употреблением меда должны посоветоваться с врачом. Есть различные виды меда: цветочный, акациевый, разнотравный, липовый и другие. От растений зависит вкус и цвет меда. По консистенции мед бывает жидким и кристаллическим (засахарившимся). Вязкость меда зависит от количества в нем воды и температуры окружающей среды. Оттенки продукта бывают от светло-желтого до темно-коричневого (янтарного). Это зависит от медоносов, с которых пчелы собирали нектар. Все сорта меда имеют сладкий привкус. Продукт отлично подходит к ягодам и фруктам, орехам, на основе меда делают соусы к мясу, хорошо сочетается с различными видами сыров. Мед широко используется в изготовлении кондитерских изделий, им можно заправлять салаты. Необходимо правильно хранить мед, для этого лучше использовать стеклянную или глиняную посуду. При правильном хранении мед может оставаться пригодным к употреблению и сохранять свои полезные свойства очень длительное время. Благодаря своим антисептическим свойствам мед может храниться десятки, а то и сотни лет. Энергетическая ценность (100г) – 328 ккал, белки – 08,г, жиры – 0г, углеводы – 80,3г.


Популярные рецепты с мёдом

Рецепты с мёдом