Наверх

Масло растительное

Растительное масло – жир растительного происхождения, продукт питания, получаемый из масличного сырья. Чаще всего растительное масло делают из семян подсолнечника, оливок, рапса, льна, сои. На территории России подсолнечник появился при Петре I, но поначалу считался лишь декоративным растением. Переработка в промышленном масштабе началась в 1829 году. Растительное масло богато на ненасыщенные жиры, не содержит холестерина, поэтому легко усваивается организмом. Подсолнечное масло – самый популярный вид растительного масла, содержит большое количество витамина Е. Наличие витамина способствует поддержке иммунной системы, является профилактикой атеросклероза, улучшает метаболизм, регенерирует клетки тканей. Также витамин Е благотворно влияет на рост волос и ногтей. Постоянное употребление масла подсолнечника способствует очистке крови, суточная норма – 30 грамм. Масло из масленичного сырья получают путем отжима и экстракции с помощью органических растворителей. Подсолнечное масло бывает рафинированным (полная очистка) и нерафинированным (частичная очистка). Неочищенное масло подсолнечника на вкус приятное, имеет привкус жареных семечек. Очищенное масло – без запаха и практически не имеет вкуса. Растительное масло применяют в виде заправки для салатов, оно отлично сочетается с любыми овощами. Также применяется для жарки рыбы, мяса, овощей, сыра. Часто масло подсолнечника добавляют в тесто для выпечки. В промышленных масштабах с использованием растительного масла изготавливается маргарин, майонез, кулинарный жир, консервация. Выбирать масло необходимо без осадка (с осадком может горчить), лучше приобретать подсолнечное масло в бутылях потому, что пластик окисляется. Неочищенное масло холодного отжима может храниться около четырех месяцев. Масло, которое было получено путем горячего прессования, хранится десять месяцев. Очищенное (рафинированное) растительное масло может сохраняться в течение года. Лучше держать подсолнечное масло в темном помещении, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Оптимальная температура хранения – 5-20°С выше нуля. Лучше, чтобы масло не контактировало с водой и металлом, оптимальная тара для хранения – стеклянная. Подсолнечное масло можно заменять другим растительным маслом. Это - оливковое, рапсовое, кукурузное, льняное. Энергетическая ценность (100г) – 899ккал, белки – 0г, жиры – 99,9, углеводы – 0г.


Популярные рецепты с маслом растительным
Просмотров:
750
Чили кон карне
Просмотров:
709
Картошка жареная

Рецепты с маслом растительным